Яка осінь на смак. Вісім смачних та затишних страв з сезонними продуктами від Євгена Клопотенка
Восени хочеться готувати більше теплих й затишних страв. Щоб було і смачно, і поживно. Для цього найкраще використовувати сезонні продукти, якими багата осінь. Щоб надихнути вас, ми зібрали в одній добірці 8 рецептів найрізноманітніших страв на будь-який смак. Це випічка, супи, салати, гарніри — словом, все те, що неодмінно може стати частиною вашого щоденного раціону чи навіть святкового меню.
Салат з виноградом, сиром та куркою
Почнемо з легкої страви, а саме салату з виноградом, куркою та сиром. Маємо класний баланс смаків з виноградною кислинкою та солодкуватою заправкою на основі оливкової олії та меду. Додавайте у страву вашу улюблену зелень. Сир також можна використовувати будь-який, головне, щоб твердий. А курятину радимо або запікати, або відварювати, якщо хочете зробити салат більш дієтичним.
Запечена картопля з айвою
Як гарнір до святкового столу восени можна зробити запечену картоплю з айвою та часником. Сама картопля має досить нейтральний смак, тому додавання злегка терпкої кисло-солодкої айви дуже освіжає страву. До того ж айва корисна, тому це неабияк поліпшує поживну цінність страви. А от часник і розмарин додають характерної гіркуватості. Це ідеальний гарнір до мʼяса.
Фаршировані кабачки з куркою
Хоча кабачки асоціюються більше з літом, у вересні вони все ще у сезоні. Правда, мають менш виражений смак, тому ідеально підходять для фарширування. Пропонуємо начинити їх курячим фаршем у поєднанні з солодким перцем, сиром та волоськими горіхами. Спеції беріть до свого смаку, а для більшої соковитості можете додати у начинку звичайну ріпчасту цибулю.
Крем-суп з пастернаком
У сірий осінній день ніщо не зігріває краще за смачний крем-суп. Додайте до свого раціону пастернак. Це класний коренеплід, що має звучати частіше у нашій кухні. Він має доволі цікавий смак, що часто описують як щось середнє між морквою та селерою, але з власними нотками. Солодкістю пастернак дійсно нагадує моркву, але при цьому він горіховий і пряний, тому ідеально пасує до теплих кремових супів.
Філе стегна з сезонними овочами
Якщо хочете зробити водночас овочеву та мʼясну страву, зверніть увагу на цей рецепт. Пропонуємо поєднання класики — філе стегна та сезонних овочів, як-от кабачок, солодкий перець та кукурудза. За бажанням до цього яскравого набору можна також додати моркву, вона там зайвою не буде. Курка тушкується у вершковому соусі, тож виходить максимально ніжною. Подавайте з улюбленим гарніром!
Пиріг з гарбузом, яблуками та журавлиною
Без гарбуза восени ну ніяк! Це універсальний продукт, що підходить для приготування солоних та солодких страв. А надто добре використовувати його у випічці. Пропонуємо поєднати гарбуз з іншими осінніми інгредієнтами, як-от яблука, журавлина й волоські горіхи, та приготувати смачний пиріг. З такого тіста також можна зробити кекси, якщо ви більше полюбляєте випічку у такому вигляді.
Дріжджовий пиріг зі сливами
Ще один класний сезонний фрукт це сливи. Вони чудово працюють у випічці, тому ми радимо не зволікати та приготувати з ними смачний пиріг з дріжджового тіста. Щоб сік зі слив не розмочив тісто, обов’язково присипте їх крохмалем. Він утримає сік всередині фруктів і перетворить його на ніжний соус. Для цікавішого смаку можна додати трошки кориці, ванілі чи навіть дрібку подрібненого розмарину.
Пампушки з яблуками
Наостанок залишили рецепт випічки з яблуками. Гадаємо, жодна осіння добірка не може існувати без цього фрукта. Цього разу ділимось рецептом солодких пампушок з яблучною начинкою. Ідеально смакують з теплим молоком чи какао. Обирайте щільні, тверді кисло-солодкі яблука, як-от Симиренко чи Антонівка. Такі яблука не розм’якнуть під час карамелізації та збалансують смак випічки.
