Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Вишукана піца з креветками та авокадо від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Шукаєте ідеальну страву, щоб порадувати родину чи друзів? Однозначний вибір – піца! Адже вона є улюбленим смаколиком як дорослих, так і малечі. До того ж зручно, що можна одразу замісити тісто на піцу для всієї великої компанії, а різноманітність начинок вражає: від класичних, з м’ясом та сиром до екзотичних, з вершками та фініками. Сьогодні ж ми пропонуємо справжню гастрономічну вишуканість — піцу з креветками та авокадо, прикрашену свіжою зеленню і тертим пармезаном. Ніхто не зможе встояти проти такої смакоти, так що радимо готувати подвійну порцію.

Як працювати з дріжджами

Ми використали для тіста живі (активні) пресовані дріжджі, але ви можете скористатися також і сухими. Для цього пам’ятайте, що сухі дріжджі співвідносяться з активними як 1:3, тобто на 10 г сухих слід взяти 30 г активних дріжджів і навпаки. Уважно перевіряйте пакування, адже для вдалого тіста важливо, щоб дріжджі були свіжими.

Оптимальна температура рідини для активації 35-37 градусів, щоб перевірити це без термометра, крапніть воду на тильну сторону долоні: вам має бути тепло, але не гаряче. У надто гарячій воді дріжджі просто загинуть.

Яке тісто приготувати для піци

У цьому рецепті ми приготували класичне, дріжджове тісто. Але знайте, що це не єдина опція: наприклад, ви можете приготувати тісто на піцу на кефірі, воно також виходить смачним та цілком підходить для рецепта.

Начинка для піци

Креветки. Рекомендуємо купувати вже чищені та відварені креветки. Охолоджені можете використовувати одразу, заморожені ж доведеться попередньо розморозити, заздалегідь переклавши їх з морозильної камери до холодильника на ніч, або ж зануривши у холодну воду на 30- 40 хв. Нечищені, сирі креветки попередньо відваріть у киплячій, підсоленій воді 2-3 хв. Охолодіть та очистьте від панцирів.

Салатний мікс краще купуйте вже митим та готовим для вживання. Ми використали суміш листового салату, руколи, бебі-шпинату та мангольду, але ви можете обрати зелень на свій смак.

Як працювати з дріжджами

Для приготування тіста ми використали живі (активні) пресовані дріжджі, але ви також можете скористатися сухими. Пам’ятайте, що сухі дріжджі співвідносяться з активними як 1:3, тобто на 10 г сухих слід взяти 30 г активних дріжджів і навпаки.

Також пам’ятайте, що термін придатності живих дріжджів значно коротший, за сухі, тож уважно перевіряйте пакування.

Оптимальна температура води або молока для активації дріжджів — 35-37 градусів. Перевірити її без термометра можна, крапнувши рідину на тильну сторону долоні: вам має бути тепло, але не гаряче.

Як приготувати піцу з креветками та авокадо

Приготування 1 година 25 хвилин

Порції 4

Складність Помірно

Інгредієнти

Для тіста

180 мл води

20 г пресованих дріжджів

½ ч.л. цукру

2 ст.л. оливкової олії

300 г борошна

1 ч.л. солі

Для начинки

100 мл вершків

100 г моцарели

1 авокадо

200 г відварених креветок

20 г пармезану

40 г салатного міксу

Піца з креветками та авокадо: покроковий рецепт

Крок 1

20 г пресованих дріжджів та ½ ч. л. цукру розчиніть у 180 мл теплої води. Залиште суміш відпочивати на 15 хв, для активації дріжджів.

Крок 2

Додайте до опари 2 ст. л. олії, 300 г просіяного борошна, 1 ч. л. солі та замісіть еластичне тісто. Вимішуйте його 7-10 хв, поки тісто не перестане липнути до рук. За потреби, присипте робочу поверхню борошно.

Крок 3

Готове тісто поверніть до миски, накрийте чистим рушником та залишіть його підійматися у теплому місці на 40-50 хв.

Крок 4

Увімкніть духовку розігріватися до 220 градусів. Тісто, що піднялося розділіть навпіл. Присипте робочу поверхню та качалку для тіста борошном. Кожну половину розкачайте в корж, діаметром 28-30 см.

Крок 5

100 г моцарели натріть на терку. 1 авокадо помийте, очистіть від шкірки та наріжте тонкими скибками. Креветки за потреби відваріть у підсоленій киплячій воді 3 хв, охолодіть та очистіть від панцирів.

Крок 6

Коржі змажте вершками, посипте 100 г натертої моцарели та викладіть зверху 200 г креветок і скибки авокадо.

Крок 7

Викладіть піцу на застелене пергаментом деко та запікайте 10-15 хв при температурі 220 градусів.

Крок 8

Готову піцу прикрасьте 20-ма г натертого пармезану та салатним міксом, приблизно по 15-20 г на піцу.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.