Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Ви полюбите сердечка! Рецепт ніжних курячих сердечок в медово-соєвому соусі від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Східна

Хочу показати вам, як легко перетворити курячі сердечка — доволі скромний інгредієнт — на вишукану страву в азійському стилі. Поєднання соєвого соусу, меду та лимонного соку створює ідеальний баланс смаків та обгортає кожен шматочок в апетитну насичену глазур. Такі курячі сердечка готуються дуже швидко та виходять водночас ніжними і пружними. Також в мене є класний рецепт, як приготувати сердечка в вершковому соусі, із тушкованою цибулею та соєвим соусом.

Зміст

Як підготувати курячі сердечка

Спершу ретельно промийте сердечка під холодною проточною водою. Далі з кожного серця потрібно зрізати шматочки жири, а разом з ними видалити жилки та плівки. Всередині сердечок можуть “ховатися” згустки крові, їх бажано прибрати, аби страва не мала характерного “металічного” посмаку. Зверніть увагу, що в цьому рецепті не потрібно нарізати сердечка, натомість тушкуйте їх цілими. Любите субпродукти? Тоді готуйте також курячу печінку в сметані та паніруванні із кукурудзяної крупи.

Що можна додати до рецепта

Рецепт можна доповнити та вдосконалити на свій смак. Наприклад, якщо ви любите пікантні нотки, то додайте до сердечок кружальця свіжого перцю чилі або часник. Для хрумкості можна додати нарізані брусочками моркву та солодкий перець (викладайте овочі на пательню одразу після цибулі).

Корисні поради з приготування

Якщо пательня занадто гаряча, мед може почати швидко горіти і, відповідно, гірчити. Щоб цього не сталося, додавайте його лише після того, як влили на пательню соєвий соус — рідина знизить температуру і створить правильну консистенцію глазурі. Крім цього стежте, щоб рідина з пательні не випарувалася надто сильно та, за потреби, долийте трішки кип’яченої води.

Як приготувати курячі сердечка в медово-соєвому соусі

Приготування 30 хв

Порції 2

Складність Easy

На 100 грам готової страви

143

Калорії

17.2 г

Білки

6.5 г

Жири

4.2 г

Вуглеводи

0.7 г

Клітковина

2.1 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

500 г курячих сердець

2 цибулини

50 мл соєвого соусу

1 ч. л. меду

1 см кореня імбиру

сік половини лимона

2 ст. л. олії для смаження

2-3 пера зеленої цибулі (для подачі)

Курячі сердечка: покроковий рецепт

Крок 1

500 г курячих сердечок промийте та зачистьте від жиру та судин, просушіть паперовим рушником. Почистьте та наріжте тонкими півкільцями 2 цибулини.

Крок 2

Розігрійте пательню з 2 ст. л. олії. Викладіть сердечка та обсмажуйте на інтенсивному вогні до рум'яності. Додайте до сердечок нарізану цибулю та смажте інгредієнти разом, до м'якості та золотавості цибулі.

Крок 3

Зменште вогонь та влийте на пательню 50 мл соєвого соусу, додайте мед та натертий на дрібній тертці корінь імбиру. Вичавіть сік половини лимона. Посоліть та поперчіть страву до смаку.

Крок 4

Тушкуйте всі інгредієнти разом на середньому вогні протягом 5–7 хвилин. Соус має трохи випаруватися і стати густим, огортаючи кожне сердечко блискучою глазур'ю. Перед подачею посипте нарізаною зеленою цибулею.

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Чи можна замінити лимонний сік оцтом?

Так, але краще використовувати не столовий, а рисовий або яблучний оцет (приблизно 1 ст. л.), адже ці різновиди мають м'якший смак та аромат.

Чим замінити корінь імбиру?

Якщо немає свіжого кореня, можна використати сушений мелений імбир (приблизно 1/3 ч. л.). Проте врахуйте, що свіжий імбир має більш виражений аромат та легку гостроту, які є важливою для цього рецепта.

З яким гарніром краще подавати сердечка?

Ідеальним гарніром сердечок в медово-соєвому соусі є відварений рис, найкраще підійдуть довгозернисті сорти, як-от басматі або жасмин. Не додавайте багато солі під час відварювання рису, адже соус в сердечках вже є досить солоним. Аби підтримати азійський стиль також можна відварити локшину фунчозу або удон. Хоч кускус, булгур та картопля пюре є зовсім нетрадиційними для Азії гарнірами, але вони також добре поєднуються із сердечками.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.