Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Капуста Пелюстка з буряком: простий рецепт хрумкої закуски

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Хрустка маринована капуста Пелюстка чудово доповнить будь-які м’ясні, овочеві чи рибні страви. Свою назву закуска отримала завдяки формі та яскравому кольору, через додавання буряка. Таким чином шматочки капусти стають схожими на ніжні пелюстки троянди. Красиво, хрумко і смачно!

Так само, як і квашена капуста, Пелюстка добре смакує не лише, як окрема закуска, її можна додавати до салатів, бутербродів та сандвічів. Приготування не потребує надзусиль, а результат вас приємно здивує.

Як вибрати продукти для маринованої капусти

Щоб страва вийшла ідеальною, важливо правильно вибрати та підготувати продукти. Дамо кілька корисних порад:

білокачанна капуста має бути вже зрілою, молода для цього рецепта не згодиться, бо її листочки занадто ніжні та не будуть хрумтіти;
буряк можна використовувати й сирий, але ми рекомендуємо взяти запечений – він має більше смаку та аромату, які передасть капусті;
якщо ви хочете отримати більш солодкий смак, додайте свіжої моркви, а для пікантності – трохи червоного гострого перцю.
Скористайтеся нашими порадами – і ваша капуста Пелюстка буде максимально соковитою, хрусткою, із насиченим смаком.

Читайте також

Хрумка, гостра і соковита. Рецепт кімчі від Євгена Клопотенка

Класичний рецепт вінегрету. Готуємо з квасолею та заправкою з винного оцту

Як приготувати капусту Пелюстку з буряком

Приготування 30 хвилин (3-5 днів для маринування)

Порції 3

Складність Легко

Інгредієнти

На банку 3 л:

1 капуста (1,5-2 кг)

1 запечений буряк (250-300 г)

5 зубчиків часнику

3 ст. л. соняшникової олії

Для маринаду:

1 л води

4 ст. л. цукру

100 мл столового оцту 9%

6 горошин чорного перцю

3 лаврові листи

2 ст. л. солі

Капуста Пелюстка з буряком: покроковий рецепт

Крок 1

Розігрійте духовку до 180 градусів. Ретельно помийте буряк та проштрикніть виделкою у кількох місцях. Загорніть у фольгу та поставте запікатися в розігріту духовку на 1,5-2 години, в залежності від розміру буряка.

Крок 2

Коли буряк охолоне, наріжте його спочатку на кружальця, а потім соломкою. Очистьте 5 зубчиків часнику і розчавіть пласкою стороною леза ножа.

Крок 3

Капустину очистьте від верхніх листочків та наріжте квадратними шматочками зі стороною приблизно 3-4 см. У готовому вигляді вони будуть нагадувати пелюстки.

Крок 4

Для маринаду вилийте в каструлю 1 л води та додайте 2 ст. л. солі, 4 ст. л. цукру, 3 лаврові листки та 6 горошинок чорного перцю. Доведіть до кипіння, зменште вогонь та дочекайтеся розчинення солі й цукру. Зніміть каструлю з плити та влийте 100 мл оцту 9%, перемішайте. Дайте маринаду трохи охолонути.

Крок 5

У чисту трилітрову банку викладайте шматочки капусти, чергуючи із буряком та зубчиками часнику. Залийте теплим маринадом, зверху влийте 3 ст. л. соняшникової олії та закрийте кришкою. Олія утворює на поверхні плівку, яка запобігає утворенню плісняви та розмноженню бактерій.

Крок 6

Зберігайте банку в темному сухому місці за кімнатної температури. Через 3-5 діб капусту вже можна їсти, але для зберігання переставити у холодильник чи інше прохолодне місце. Термін зберігання цієї капусти 1,5-2 місяці, в залежності від температури: чим вищою вона буде, тим більша ймовірність появи плісняви.

Готувати – це просто!