Вітамінний салат з буряка і кукурудзи від Євгена Клопотенка

Буряк, кукурудза й трішки маринованої цибулі — що може бути простіше? Саме в таких звичних поєднаннях народжується щось справді смачне. Цей салат про баланс солодкого та кислого, про свіжість у кожній ложці. Його можна готувати хоч щодня як легке доповнення до вашого обіду чи вечері, що збагатить ваш раціон клітковиною та іншими поживними речовинами. Буряк універсальний та доволі самодостатній овоч, тому з нього можна готувати безліч цікавих страв. Ось, до прикладу, бурякова ікра, що підійде до ваших ранкових канапок та святкових закусок. Якщо ж ви хочете зробити з буряком щось більш поживне, приготуйте салат з буряком та вареним яйцем, що чудово впишеться у щоденний раціон.

Як працювати з буряком

Щоб буряк зберіг свій яскравий колір і мав більш насичений смак, краще запікати його у фользі, а не варити. Так овоч не втратить природну солодкість і буде менш водянистим. Якщо хочете, щоб салат мав ніжнішу текстуру, буряк можна не різати, а натерти на велику тертку. Це дозволить зробити страву більш соковитою. Якщо ви будете використовувати магазинний варений буряк, цей салат можна приготувати буквально за лічені хвилини. Втім, я б, звісно, радив, готувати овоч самостійно в домашніх умовах, якщо ви маєте на це час.

Експериментуйте з інгредієнтами та заправками

Для заправки не обов’язково обмежуватись лише оцтом чи лимонним соком, адже чудово підійдуть також оливкова, гарбузова або гірчична олія. Можна експериментувати зі смаками та зробити заправку з додаванням меду чи гірчиці. Якщо хочете пікантності, додайте дрібку меленого коріандру або трохи хрону. Цей салат легко адаптувати під свій настрій чи сезон. Наприклад, можна додати квасолю або нут, щоб страва стала більш поживною. А влітку смачно робити такий салат зі свіжозвареною цукровою кукурудзою.

Читайте також

Вінегрет з авокадо

В українському стилі. М’ясний салат з буряком і куркою

Як приготувати салат з буряка та кукурудзи