Календар вказує на сезонні зміни у нашому раціоні. Тепер замість ситних страв хочеться куштувати простіші. Тому пропоную добірку супів на весну! Та спершу нумо розберімось, чи є рецепт ідеального весняного супу? Вважаю, що найкращий шлях побороти післязимовий авітаміноз — готувати поживну та корисну для нашого імунітету їжу. Тому до цієї добірки легких супів помістив рецепти з лимоном, зеленю та цибулею.
Разом з тим, попіклувався і про ваш час: краще весною прогулюватись з рідними парком, ніж довго готувати на кухні. Кожен суп з добірки не вимагатиме від вас багато зусиль та часу. Тож ось вам 4 оригінальних рецепти весняних супів, які рекомендую приготувати найближчим часом.
СУП АВГОЛЕМОНО
Коли будете у Греції, обов’язково скуштуйте їх народний фірмовий суп. А краще — нумо приготуймо його разом ось тут у себе вдома. Ця страва вважається однією з головних серед їх традиційних. Авголемоно має яскраво виражений незвичний для європейських супів лимонний смак. До того ж готувати його дуже легко. Лише спробуйте!
Інгредієнти:
- 1,5 л води
- 1 куряче стегно
- 1 морква
- 1/6 коріння селери
- 1 лимон (для соку)
- 2 жовтки
- 3 горошини духмяного перцю
- 2 лаврових листи
- зелень петрушки для подачі
- сіль — на смак
- Натріть на грубій терці 1 моркву та 1/6 кореня селери.
- Зніміть з курячого стегна шкірку та помістіть його варитися в сотейник. Додайте солі на смак, 1 лаврових листи та 3 горошини духмяного перцю.
- Додайте моркву та селеру до м’яса та варіть протягом 30 хвилин. Згодом дістаньте куряче стегно, дайте йому охолонути, розберіть та поверніть назад до супу.
- Тим часом відокремте 2 жовтки й вичавіть до них лимонний сік. Збийте вінчиком, додайте до суміші трохи готового бульйону і ще раз збийте.
- Влийте тонкою цівкою яєчно-лимонну суміш до супу і накрийте кришкою. дайте настоятися 15 хвилин.
- Подавайте з зеленню петрушки за бажанням.
Також читайте детальний покроковий рецепт супа авголемоно.
ЛЕГКИЙ СУП ІЗ ЗАПЕЧЕНИХ ОВОЧІВ
Разом з теплом хочеться чогось дуже легкого та простого — як у приготуванні, так і для куштування. І цей рецепт супу саме такий ідеальний варіант. Та хіба можна здивувати простим овочевим супом? Повірте, можна! Особливо, якщо попередньо відправити овочі до духовки та дати їм гарненько запектися. Обов’язково спробуйте його приготувати й впевнений — цей суп буде серед найулюбленіших.
Інгредієнти:
- 600-800 мл води
- 150 г картоплі
- 1 невелика цибуля
- 100-150 г кабачку
- 100 г моркви
- 50 г коріння селери
- 5 горошин духмяного перцю
- 1 лавровий лист
- 1 ст. л. рослинної олії
- сіль — на смак
- Підготуйте та запечіть овочі. Залиште картоплю зі шкіркою, а моркву і цибулю — почистьте. Наріжте великим кубиком, злегка скропіть олією та запікайте в духовці протягом 15 хвилин.
- Згодом скип’ятіть 600-800 мл води, додайте запечені овочі, перець горошком, лавровий лист та сіль. Проваріть на невеличкому вогні 10 хвилин.
- Поріжте кабачок кубиками в 1 см й додайте його до супу за кілька хвилин до готовності. Кабачок повинен бути ледь твердим.
- Подавайте із зеленю або заправте сметаною.
Також читайте детальний покроковий рецепт легкого супу з запечених овочів.
СОЧЕВИЧНИЙ СУП ІЗ КІНЗОЮ
Пам’ятаю ті часи, коли працював у ресторані з турецькою автентичною кухнею. Там я дізнався дещо більше про неї й навчився легко розрізняти спеції у стравах, куштуючи їх у стравах. Та найбільше мені припав до душі суп-пюре з сочевиці та кінзою. Найбільше він полюбився за простоту у приготуванні, проте виглядає й смакує так благородно та вишукано. Відкрию таємницю — додайте трохи перцю чилі, смак абсолютно зміниться!
Інгредієнти:
- 500 мл води
- 100 г сочевиці
- 50 г моркви
- 40 г цибулі-порей
- 150 мл томатного соку
- 1 ч. л. лимонного соку
- 1 ст. л. соняшникової олії
- часник, кінза, перець чилі, паприка — до смаку
- Наріжте дрібненько овочі: моркву, цибулю, перець чилі й часник. Обсмажте їх в сотейнику, допоки цибуля не пом’якшає. Після чого додайте сочевицю й обсмажте протягом хвилини. Додайте томатного соку й воду. Доведіть до кипіння і варіть 15-20 хвилин до готовності сочевиці.
- Перебийте суп в блендері до стану пюре. Посоліть та додайте сік лимона, паприку, кінзу. Перемішайте.
Також читайте детальний покроковий рецепт сочевичного супу із кінзою.
ЗЕЛЕНИЙ БОРЩ ЗІ ШПИНАТОМ
Щоразу готую зелений борщ і дивуюсь: чому ж він так називається? Можна ж було просто назвати його зеленим супом або ще якось… Отож цікаво! Проте саме зелений борщ займає окреме місце в моєму гастрономічному серденьку. Особливо, якщо готувати його на овочевому бульйоні зі шпинатом, петрушкою і зеленою цибулею.
Інгредієнти:
- 1 л води
- 2 картоплі
- 2 невеликі ріпчасті цибулі
- 1 велика морква
- 4 перепелиних яйця
- 1 пучок шпинату
- 1 пучок петрушки
- 1 пучок зеленої цибулі
- 2 ст. л. соняшникової олії
- 1 лавровий лист
- сіль та перець — до смаку
- Очистьте цибулину та залиште її цілою. Також очистьте пів моркви й поріжте на товсті кружальця. Помістіть овочі в каструлю на 2 л та залийте літром води. Посоліть та додайте лавровий лист. Доведіть до кипіння і варіть 20 хвилин. Додайте корінь селери та стебла кропу для аромату.
- Відваріть 4 перепелиних яйця впродовж 4-5 хвилин кипіння.
- Видаліть овочі та лавровий лист з бульйону та залиште на маленькому вогні.
- Поріжте дрібно другу половину моркви, невелику цибулину та 2 картоплини без шкірки.
- Промийте шпинат, петрушку, зелену цибулю й поріжте досить грубо.
- Додайте до каструлі всі овочі та зелень. Доведіть до кипіння. Додайте 2 ст. л. соняшникової олії. Проваріть впродовж 10-15 хвилин до готовності картоплі.
- Подавайте зелений борщ разом з одним відвареним та розрізаним навпіл перепелиним яйцем у кожній тарілці.
Також читайте детальний покроковий рецепт зеленого борщу зі шпинатом.
Готувати – це просто!
