Хрупкое золотисто-коричневое тесто, кислые яблоки, ромовый изюм, корица, хрустящие, пропитанные сливочным маслом хлебные крошки. Именно таким должен быть идеальный штрудель. Таким его готовят в Вене в придворной пекарне замка Шенбрунн. И это божественно. Вы обязательно должны попробовать именно этот штрудель с яблоками – после того, как почувствуете его нереальный вкус, поймете, что значит настоящее счастье. Так что специально для вас я привез из Вены рецепт лучшего штруделя в этом мире.
Как приготовить венский штрудель с яблоками
Время подготовки
20-30 минут
| Время подготовки | 20-30 минут |
Время приготовления
20 минут
| Время приготовления | 20 минут |
Порции
1 штрудель
| Порции | 1 штрудель |
- 250 г Мука
- 3 г Соль
- 1 шт. Яйцо
- 100 мл Вода (теплая)
- 20 мл Растительное масло
Для начинки:
- 400 г Яблоко
- 50 г Сахар
- Сок лимона (четверти лимона)
- 50 г Сливочное масло
- 100 г Панировочные сухари
- 50 г Изюм
- 2 мл Ромовая эссенция
- 2 щепотки Соль
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 20 минут
Порции 1 штрудель
Для начинки:
|
- Готовим тесто. Берем муку, соль, яйцо, теплую воду и растительное масло. Соединяем все ингредиенты в миске и хорошо вымешиваем. Должно получиться мягкое нелипкое тесто. Скатываем тесто в шар, смазываем растительным маслом и оставляем его в покое на 20-30 мин. На полотенце, присыпанном мукой, раскатываем тесто, чтобы придать ему форму прямоугольника. Затем кулаками на весу (над полотенцем) растягиваем тесто, чтобы оно получилось очень тонким. При необходимости раскатываем тесто на столе с мукой.
- Готовим начинку. Растапливаем на сковороде сливочное масло и обжариваем в нем панировочные сухари в течение 5 минут, постоянно помешивая. Отдельно смешиваем сахар и корицу. Обжаренные панировочные сухари объединяем со смесью сахара и корицы, добавляем яблоки, порезанные небольшими тонкими дольками, изюм, ромовую эссенцию и лимонный сок.
- Духовку разогреваем до 190 градусов. Начинку выкладываем на край растянутого теста и аккуратно сворачиваем штрудель при помощи полотенца. Смазываем штрудель и противень растопленным сливочным маслом. Выпекаем до золотисто-коричневого цвета. После выпекания снова смазываем штрудель растопленным маслом.
Готовить – это просто!
