Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Варення не пропаде дарма з цим рецептом пирога від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Залишилася баночка варення з минулого літа? Не знаєте, як використати подаровану бабусею солодку консервацію? Маю для вас пропозицію — спечіть цей пиріг з варенням. Хрумка основа пирога та солодка начинка з варення є ідеальним поєднанням для вдалого десерту. Виходить не лише смачно, але й виглядає пиріг просто розкішно, тож можна приготувати такий до приходу гостей та подати на стіл до чаю.

А якщо ви шукаєте більш традиційний варіант випічки, то готуйте тертий пиріг, замінивши начинку зі смородини варенням.

Яке варення обрати

Ви можете використати будь-яке варення на свій смак, я до прикладу взяв полуничне. Єдине, на що варто звернути увагу — це консистенція. Раджу обирати густіше варення, щоб начинка не розтікалася. Або ж можна взяти також ягідний джем.

Обирайте правильну форму

Раджу обрати металеву форму з антипригарним покриттям, діаметром 26-28 см. Якщо у вас залишиться трохи зайвого тіста, ви завжди зможете спекти з нього хрумке печиво або солодкі коржики до чаю. Оскільки начинка з варення містить багато цукру, то пиріг має тенденцію легко прилипати до дна, тому я рекомендую обов’язково підготувати форму методом “французької сорочки”, тобто змастити її шматочком вершкового масла та присипати тонким шаром борошна.

Як приготувати пиріг з варенням

Приготування 1 год 15 хв

Порції 6

Складність Помірно

Інгредієнти

2 яйця

75 мл рослинної олії

75 г цукру

½ ч. л. соку лимона

цедра 1 лимона

дрібка солі

350 г пшеничного борошна

20 г кукурудзяного крохмалю

1 ч. л. розпушувача

450 г варення

Пиріг з варенням: покроковий рецепт

Крок 1

Для тіста: у велику суху миску додайте 2 яйця, 75 г цукру, 75 мл олії, ½ ч. л. лимонного соку та цедру половини лимона, дрібку солі. Перемішайте інгредієнти вінчиком до однорідності.

Крок 2

Додайте до рідких інгредієнтів 350 г просіяного борошна з 1 ч. л. розпушувача.

До рідких інгредієнтів тіста додається борошно

Крок 3

Перемішайте інгредієнти спершу вінчиком, додайте 20 г крохмалю. А потім почніть активно вимішувати тісто руками протягом 2-3 хв. Воно повинно перестати липнути до рук, а всі інгредієнти гарно об'єднатися.

Крок 4

Сформуйте з тіста кулю, загорніть її в харчову плівку та залиште відпочивати на 20 хв за кімнатної температури. Через 20 хв розділіть тісто на дві частини, одну більшу, а другу меншу (приблизно 2\3 та 1\3 від усієї маси тіста). Підготуйте форму для випікання за методом “французька сорочка”.

Крок 5

Більшу частину тіста розкачайте у тонкий пласт, товщиною 0, 5 см. Щоб працювати з тістом, зручно використовувати спеціальний пластиковий шпатель — він допоможе акуратно відділити його тісто від робочої поверхні. Обережно викладіть пласт тіста у форму та розрівняйте пучками пальців — це буде основа вашого пирога.

Крок 6

Обережно зріжте надлишок тіста зі стінок форми, щоб у пирога вийшли акуратні бортики. Викладіть начинку з варення або джему. Його шар повинен бути не більшим, як 1 см, інакше начинка просто розтечеться.

Крок 7

Меншу половину тіста також розкачайте у тонкий пласт — вона знадобиться для декору пирога. Наріжте пласт тонкими смужками, я зробив їх товщиною 1 см, але ви можете робити ширшими — на смак виробу це не вплине.

Крок 8

Викладіть смужки, переплітаючи їх хрест-навхрест, ніби створюєте “кошик”.

Крок 9

Запікайте пиріг у розігрітій до 180 градусів духовці 30 хв.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.