Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Вареники з домашнім сиром і маком
Якщо Масляна, то обов’язково млинці. Так, мабуть, у всіх. От і я за звичкою завжди пік на Масляну купу млинців та ділився з вами цікавими варіантами начинок. Але якщо трохи заглибитися у історію, то Колодій зветься ще Сиропусним тижнем, коли за традицією готують страви із кисломолочним сиром. Це можуть бути сирна запіканка, сирники чи налисники з сиром. Я також маю до цього свята чудовий рецепт лінивих вареників. Але найпопулярнішою стравою вважаються все ж вареники із сиром. Ось і я вирішив долучитися до традицій та розповісти вам рецепт ніжних вареників із домашнім сиром.
Тісто на вареники я захотів обрати заварне. Воно надзвичайно м’яке і пухке, причому достатньо еластичне. І, звісно, додав наш рідний мак. Якщо перетерти його із цукром – він просто неймовірно пасує до цих вареників. Коли схочете ще трохи підсолодити – зробіть соус зі сметани та згущеного молока, як у мене.
Тож готуйте смачні вареники із домашнім сиром та маком. І робіть це не лише не свята, а радуйте себе й близьких частіше. А якщо хочете іншу начинку – приготуйте неймовірно соковиті вареники з вишнею за моїм рецептом.
Як приготувати вареники з домашнім сиром
На 100 грам готової страви
286
Кілокалорії
12.1 г
Білки
12.8 г
Жири
31.5 г
Вуглеводи
1.8 г
Клітковина
8.7 г
Цукор
55
Глікемічний індекс
Інгредієнти
Для тіста:
500 г борошна
250 г гарячої води
4 ст. л. соняшникової олії
½ ч. л. солі
1 дрібка цукру
Для начинки:
500 г домашнього сиру
1 яйце
5 ст. л. маку (+1 ст. л. цукру)
2 ст. л. цукру
Для соусу:
2-3 ст. л. сметани
2-3 ст. л. згущеного молока
цедра при подачі за бажанням
Вареники з домашнім сиром і маком: Приготування
Підготуйте інгредієнти для приготування вареників з домашнім сиром і маком.
Я вирішив готувати з заварного тіста і не використовував яйце, так тісто виходить ніжнішим. Якщо хочете, можете додати 1 яйце, тоді тісто буде більш пружним. Прогрійте в сотейнику 250 мл води до появи пари (це буде приблизно 70-80 градусів).
У чашу комбайна висипте 500 г борошна, додайте гарячу воду, ½ ч. л. солі і дрібку цукру.
Додайте 4 ст. л. соняшникової олії і поставте замішуватися в чашу кухонного комбайну або замісіть вручну. Спочатку перемішуйте інгредієнти ложкою, а коли тісто трохи охолоне, замішуйте руками.
Готове тісто трохи підмішайте руками, оберніть харчовою плівкою і поставте в холодильник на 20-30 хвилин.
Змішайте 5 ст. л. маку з 1 ст. л. цукру. Перебийте подрібнювачі чи кавомолці або просто в ступці. Так мак краще розітреться.
З'єднайте перетертий мак з 500 г сиру. У мене домашній сир 9% жирності, але ви можете взяти будь-який інший.
Додайте до начинки 2 ст. цукру і вбийте 1 яйце.
Добре перетріть начинку виделкою до однорідної консистенції.
Дістаньте тісто з холодильника і розкачайте його в пласт товщиною 1-2 мм.
За допомогою склянки чи будь-якого іншого предмета зробіть кружечки з тіста.
На один край викладіть начинку, загорніть другим краєм. Сформуйте таким чином всі вареники. Якщо є бажання, зробіть по краях гарний візерунок у формі косички.
Варіть вареники з сиром в киплячій воді 3-5 після закипання.
Для соусу з'єднайте в мисочці 2-3 ст. л. сметани і 2-3 ст. л. згущеного молока. Трохи перемішайте і полийте готові вареники. Або можна залишити соус в мисочці та вмочати вареники.
Натріть зверху трохи лимонної цедри для свіжості і цитрусового аромату. Але це за бажанням.
Готувати – це просто!
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
