Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Улюблена страва Івана Франка. Засипана капуста від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Автентична українська кухня, Українська

Засипана капуста — це традиційна українська страва, яку готують в різних регіонах нашої країни. Вона популярна в селах та має свої особливості приготування залежно від місцевих традицій. Пропоную один з найпростіших рецептів, який дозволить познайомитися з автентичною українською кухнею трохи ближче.

Що таке засипана капуста

Основним інгредієнтом страви є капуста, яку нарізають і готують разом з крупами. У нашому випадку це пшоно, але також підходить гречка, ячмінь чи рис. Крупи додають до страви під час приготування, звідки й походить назва «засипана», адже крупи «засипають» у капусту. Раніше це дозволяло зробити страву більш ситною і поживною, що було важливим для селян, які важко працювали у полі та не мали такого великого асортименту продуктів, як маємо ми зараз.

Як поліпшити смак страви

Засипану капусту часто готували у піст, коли слід було уникати м’яса. Однак у заможніших господарствах або під час святкувань до страви могли додавати м’ясо, сало або гриби, що робило її більш поживною та смачною. У цьому рецепті я використав сало, але ви можете взяти будь-яке мʼясо до свого смаку та обсмажити його разом з цибулею. Якщо ви не вживаєте продуктів тваринного походження, вас може зацікавити пісна затерта капуста, ще одна автентична українська страва.

Зі спецій маємо тільки сіль, але тут немає жодних обмежень. Класно тушкувати капусту разом з лавровим листом. Можна додати також трохи чорного перцю або якихось інших прянощів — все залежить від ваших смакових уподобань та сміливих кулінарних рішень.

Читайте також

Вареники з капустою, приготовані на парі. Рецепт Євгена Клопотенка

Без м’яса, але з салом. Капусняк із квашеною капустою та грибами

Як приготувати засипану капусту

Приготування 30 хвилин

Порції 5

Складність Легко

Інгредієнти

1 кг капусти

150-200 мл води

100 г пшона

150 г сметани

сіль до смаку

2 цибулі

200 г сала

Засипана капуста: покроковий рецепт

Крок 1

Нашинкуйте 1 кг капусти, викладіть її у глибоку пательню та тушкуйте разом зі 150-200 мл води протягом 10 хвилин під кришкою.

Крок 2

Паралельно залийте окропом 100 г пшона та дайте йому постояти 10 хвилин.

Крок 3

Злийте воду з пшона та додайте крупу до капусти. Перемішайте та додайте води так, щоб вона покривала капусту.

Крок 4

Додайте 150 г сметани, перемішайте та тушкуйте ще 10-15 хвилин до готовності пшона. Посоліть до смаку.

Крок 5

Поріжте кубиком 2 цибулі та 200 г сала. Обсмажте сало та цибулю до золотавості та відставте в сторону.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку.

Крок 6

Подавайте засипану капусту, прикрасивши її смаженою цибулею та салом. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.