як приготувати пісочне тісто

Як приготувати пісочне тісто

Пісочне тісто – найпростіший і перевірений варіант основи для приготування різних солоних і солодких тартів і пирогів. Саме на пісочному тісті робиться знаменитий кіш лорен з беконом і на ньому ж можна приготувати чудовий пиріг зі сливами. Найприємніше в цьому тісті – швидкість і простота приготування. Але не дивлячись на це дуже у багатьох тісто не виходить таким як треба.  Тож як зробити так, щоб пісочне тісто вийшло ідеальним за смаком і консистенцією? Я поділюся з вами простими секретами, а також дуже докладно розповім і покажу, як правильно приготувати пісочне тісто.

Рецепт пісочного тіста

Щоб пісочне тісто мало ідеальну консистенцію, візьміть таку кількість інгредієнтів:

  • 350 г пшеничного борошна
  • 1 щіпка солі
  • 1 ст. л. цукрової пудри
  • 150 г м’якого вершкового масла
  • 2 жовтки
  • 1-2 ст. л. води або молока

ингредиенты для песочного теста

З такої кількості інгредієнтів у вас вийде кількість тіста, достатня для приготування кіша або пирога в формі діаметром 26-28 см.

Як приготувати пісочне тісто: покроковий рецепт

Змішайте пшеничне борошно з дрібкою солі і 1 ст. л. цукрової пудри. Можна використовувати і звичайний цукор-пісок, але з пудрою буде виходити просто ідеально, бо вона рівномірно розподілиться по всьому тісту.

смешиваем муку для песочного теста

Додайте розм’якшене вершкове масло і добре перемішайте руками до отримання крихти. Масло не має бути занадто м’яким, в іншому випадку, вам буде просто незручно вимішувати тісто.

замешиваем песочное тесто с маслом

Додайте два яєчних жовтки. В принципі можна додати і одне ціле яйце, але тісто на жовтках матиме більш ніжну і розсипчасту структуру.

добавляем яйцо в песочное тесто

Замісить тісто руками до однорідного стану. Залежно від розміру яєць і властивостей борошна ви можете отримати абсолютно різну консистенцію.

замесите песочное тесто

Тож, якщо тісто вийшло розсипчастим і не формується в пластичну масу, додайте від 1 до 3 ст. л. молока або води, тоді ваше буде ідеальним. Рідину додавайте поетапно по 1 ст. л.

Добавляем воду в песочное тесто

Замішайте тісто до отримання однорідної консистенції. Воно має вийти досить пластичним.

как приготовить песочное тесто

З готового тіста сформуйте кулю, загорніть його в харчову плівку. Покладіть до холодильник на 30 хвилин, щоб тісто відпочило і почала працювати клейковина.

готовое песочное тесто

Перед тим як готувати пиріг, дістаньте тісто з холодильника і розкачайте між двома листами вощеного пергаменту.

как раскатать песочное тесто

Тарти і кіши з пісочного тіста, як правило, готують в круглій формі з хвилястим невисоким бортиком. Тісто необхідно викласти в форму і обрізати зайве за допомогою ножа.

песочное тесто в формеПеред випіканням тісто необхідно наколоти виделкою по всьому діаметру форми. В іншому випадку воно може вздутися. Є ще один спосіб цього уникнути – викласти зверху лист пергаменту і засипати його квасолею або іншими бобовими. Але спосіб з виделкою мені здається більш практичним і простим.

как выпекать песочное тестоЩоб тісто приготувалося, досить випікати його 8-10 хвилин при температурі 200 градусів. Потім тісто дістають з духовки, охолоджують, викладають на нього начинювання і ще раз випікають.

Готувати – це просто!

Поділитися: