Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Італія вдома. Найпростіший рецепт в’ялених томатів

В'ялені томати на зиму

У мене в холодильнику завжди є баночка в’ялених томатів, а все тому, що з ними можна швидко приготувати смачну закуску. Найпростіше – це брускети з в’яленими томатами або намазка з в’ялених томатів і сиру рікота. Також можете додати їх до паштету з печінки. Просто перебийте в’ялені томати блендером із іншими інгредієнтами, це зробить смак паштету цікавішим. Який би соус ви не готували – песто, майонез чи кетчуп, 3-4 в’ялені помідори зроблять його ще смачнішим. Ну і, звісно, вони ідеальні як інгредієнт різноманітних салатів.

Хороша новина: цей рецепт в’ялених томатів простий і зрозумілий, тож не маєте відмовок, щоб не приготувати.

Поради з приготування в’ялених томатів

  • Помідори обирайте середнього або маленького розміру. Найкраще підійдуть сорти сливка, черрі та коктейльні помідори. Бажано, щоб вони були однакового розміру, аби висушитися одночасно та рівномірно.
  • Олію можете обрати як оливкову так і соняшникову. Оскільки помідори повністю будуть покриті олією, раджу вибрати якісну оливкову олію extra-virgin. Але враховуючи, що вона досить дорога, а потрібно олії 150-200 мл на банку, то ви цілком можете використати і соняшникову.
  • Кришки беремо twist-off, з ними ви зможете легко відкрутити та закрутити банку.
  • Зверніть увагу, банки для в’ялених помідорів, так само як і для консервації, необхідно ретельно простерилізувати. Обирайте спосіб стерилізації банок, зручний для себе
  • Олія в банці повинна повністю покривати помідори. Тому, після відкриття банки та в процесі використання, доливайте трошки олії так, аби помідори завжди були повністю покриті. Це вбереже їх від псування та збільшить термін зберігання заготовки.
  • Готову банку з в’яленими томатами зберігайте в холодильнику. Дайте баночці відстоятися хоча б місяць, так томати та олія наситяться усім багатством смаку та аромату спецій.
  • Для цього рецепту я сушу помідори в духовці, адже це більш доступний метод. Але ви також можете скористатися дегідратором. Температура повинна бути в межах 50-70 градусів, а час 8-12 годин, залежно від моделі пристрою та розміру ваших томатів.

 

Як приготувати в’ялені томати

Приготування 6 годин 20 хвилин
Порції 1
Складність Легко

Інгредієнти

На 500 мл готового продукту:
1 кг томатів
1 ч. л. сухого орегано
1 ч. л. сухого або гранульованого часнику
150-200 мл соняшникової або оливкової олії
сіль морська до смаку

Як приготувати в'ялені томати: покроковий рецепт

Крок 1
Візьміть 1 кг томатів, помийте та розріжте вздовж на четвертинки. Виберіть м'якоть із насінням із четвертинок за допомогою чайної ложки.
Крок 2
Викладіть четвертинки томатів на деко, застелене пергаментом, верх зрізом. Посипте морською сіллю до смаку й 1 ч. л. сухого орегано. Сушіть у духовці з температурою 70-75 градусів протягом 5-6 годин. Для того щоб уникнути надмірного скупчення вологості в духовці, періодично відкривайте її для вентиляції або вставте дерев'яну паличку для суші у верхній частині дверцят духовки, щоб зайва волога виходила постійно.
Крок 3
Сухі скибочки в'ялених помідорів складіть у невеликі стерильні баночки.
Крок 4
Для аромату додайте 1 ч. л. сухого або гранульованого часнику. Залийте наповнені в'яленими томатами баночки соняшниковою або оливковою олією, так, щоб вона їх повністю покрила, і закупорте кришками. Зберігайте баночки з в'яленими томатами в холодильнику.

Готувати - це просто!

оЦІНІТИ РЕЦЕПТ:
4.9 / 5 (444 голосів)

ВАМ БУДЕ ЦІКАВО

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Відгуки про рецепт

  • Тетяна

    Скажіть будь ласка, чи можна висушити помідорів дегідраторі, а не в духовці? Температура там приблизно така сама

    • Yevhen Klopotenko

      Yevhen Klopotenko

      Вітаю! Прочитайте, будь ласка, опис до рецепта ❤️ Температура повинна бути в межах 50-70 градусів, а час 8-12 годин

  • Наталія

    Доброго дня! Чері обовʼязково розрізати навпіл?

  • Тетяна

    Скажіть, будь ласка, чи потрібно підігрівати олію?

  • Галина

    Чи можна змішати оливкову олію холодного віджиму з соняшниковою без запаху наполовину і так залити помідори?

  • Анастасія

    А чи важливо вид олії? Рафінована/нерафінована, холодний віджим?

  • Ліза

    В’ялені томати і маринований чилі, неймовірно смачно!

  • Катерина

    Підкажіть через який час томати можна їсти? Чи потрібно їм настоятись в олії?

    • Ievgen Klopotenko

      Yevhen Klopotenko

      Можна їсти відразу по готовності. В олії вони лежать для зберігання, а не для смаку.

  • Наталя

    Саме роблю! Надихаюсь тут з вами всіма.

    • Ievgen Klopotenko

      Yevhen Klopotenko

      Це прекрасно! Бажаю вам ще більше натхнення ?

  • Слава

    У рецепті розбіжності: спочатку 50-70 С° 8-12 годин, потім 70-75 С° 6 годин. Перший варіант кращий?

    • Ievgen Klopotenko

      Yevhen Klopotenko

      Перший варіант – це про дегідратор )

  • Vadym

    Взяв солодкі томати “чумак”, а в самі баночки додав ще гарбузове насіння та перець горошком. з приблизно 2 кг томатів вийшло 2 баночки по 350 грамів. загальний час приготування приблизно 6,5 годин. як мінімум, вийшло красиво) а по смаку дізнаємось за місяць) дякую за рецепт
    фото: https://drive.google.com/drive/folders/1h5gpgvQlDZ-Clj7Ryba5HqjAqIIvvnGI?usp=sharing

  • Viktoria

    Чи можна свіжий часник додати?

    • Ievgen Klopotenko

      Yevhen Klopotenko

      Тільки якщо ви хочете додати його при в’ялені, коли томати ще в духовці. Якщо так, як за рецептом, вже в банку, то ні. Часник може дати бродіння. Підійде тільки сушений або гранульований

  • Олег

    Добрий ранок. Дякую за рецепт.
    Скільки вийшло томатів після сушки? Наприклад, з 1 кг закрив 200 мл баночку.

    • Ievgen Klopotenko

      Yevhen Klopotenko

      З 1 кг томатів вийшло 500 мл баночка готового продукту. Це прописано в переліку складових ?

  • Каміла

    Доброго дня. Натрапила на Ваш рецепт і захотілось зробити. Цьогоріч дуже рясний урожай черрі. Робила за допомогою аерогрилю. Швидко, якісно а головне смачно 🙂
    Дякую за натхнення ???

  • Лора

    Вчора приготувала три баночки чудових в’ялених томатів за Вашим рецептом! Дякую за натхнення!

  • Олена

    Скажіть будь ласка чи потрібно гріти олію по вашому рецепту?

  • Oksana

    Добрий день! Їх не стерилізувати або закручувати? Заливати холодною олією? Хочу так щоб декілька місяців зберігались

    • Ievgen Klopotenko

      Yevhen Klopotenko

      Все, як в рецепті ? Будуть стояти в холодильнику до наступного сезона

  • Юлія

    Дякую за рецепт! Підкажіть, а що можна зробити з видаленими серцевинами томатів? Не викидати ж…

  • Анастасія

    Дякую за рецепт! Підкажіть, як довго можна зберігати в‘ялені за таким рецептом томати?

    • Ievgen Klopotenko

      Yevhen Klopotenko

      Все залежить від способу реалізації технологічного процесу) В стерильній банці та гарячою олією – до наступного сезону в холодильнику!

  • Оля

    Який сорт томатів краще вибрати для цього рецепту?

  • Дмитро

    Не треба мучитися, вирізати, розрізати. Достатньо навпіл, посолити додати спецій, та сушити. При стисканні, не повинно виділяти сік, та залишатися м’яким, варто заливати гарячим маслом, але не перегрітим, щоб помідори не згоріли. Другий рік поспіль не консервую помідори, лише в’ялю.

    • Ievgen Klopotenko

      Yevhen Klopotenko

      Вибачте, але у вас просто інший рецепт. ? Я готую саме так, як в рецепті вже декілька років і дуже задоволений ) Це просто 2 різних способи в‘яленя

  • Ірина

    Я сиплю зверху ще мелений чорний перець. А трави сиплю італійські або прованські(суміш). З оливковою олією смачніше (як для мене). Але і з соняшниковою добре також. Куплені на базарі помідори були кисліші(тобто коли пов’ялилися), ніж мої, вирощені на грядці. Я роблю такий бутерброд – чорний хліб, зверху трохи кисломолочного сиру, потім помідор в’ялений. Клас!

  • Сергій

    Використовуємо електросушарку – швидко, безпечніше і менше “тягне” електроенергії. Заливаємо гарячою оливковою олією з часником, орегано, базиліком

  • Наталія

    Можна в’ялити на сонці,якщо гарна спекотна погода.Лишень треба накривати марлею чи іншою матерією,яка пропускає достатньо повітря.

    • Ievgen Klopotenko

      Yevhen Klopotenko

      Можна, якщо є де)) Нам – міським мешканцям це складнувато ))

ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР

Максимальний розмір файлу для завантаження: 10 MB. Ви можете завантажити: зображення. Drop files here


Нові рецепти

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Покупки місяця

Онлайн курс

Сімпл кукінг

8

модулів, щоб почати готувати в задоволення