Без курки й томатів: яким має бути справжній салат Цезар

  • Приготування
    6 хвилин
  • Порції
    2
  • Складність
    Легко

Салат Цезар – мабуть, позасезонна страва, яку хочеться замовити взимку в ресторані та взяти з собою влітку на пікнік. Варіацій цього салату дуже багато: можна готувати з курячим філе, лососем, м’ясом краба та ніжною підсмаженої телятиною. У моєму рецепті вся родзинка в заправці на основі анчоусів. Але про це пізніше.

До слова, цей салат був названий на честь кухаря, який керував рестораном на кордоні Америки з Мексикою. Ви здивуєтеся, але мікс інгредієнтів, які гармонійно поєднуються один з одним – це просто можливість кухаря приготувати страву з того, що було в холодильнику. за легендою в класичному рецепті поєднувалися листя салату, сухарики, сир і пікантна заправка. Іноді експерименти вдаються. Тепер цей салат відомий у всьому світі.

4 поради для приготування салату Цезар:

  1. Салат Цезар цілком можна готувати на природі, єдине – заздалегідь зробіть заправку, а куряче філе й сухарики можна приготувати на грилі. Читайте покроковий рецепт салату Цезар з куркою.
  2. Сухарики для Цезаря можна приготувати на сковорідці або в духовці. У мене, наприклад, завжди на кухні є часникова оливкова олія: просто оливкова олія, в яку я помістив 4 зубчики часнику і залишив настоюватися. Їй і можна полити сухарики перед тим, як відправити в духовку.
  3. В оригінальному рецепті Цезаря використовують вустерский соус, але його цілком можна замінити бальзамічним оцтом або навіть яблучним.
  4. Для салату Цезар найкраще брати салат сорту ромен, так як він має міцні листя, а його горіховий смак дуже гармонійний у цій страві. Утім, можна експериментувати, використовуючи, наприклад, салат айсберг або латук – в цьому випадку салат вийде більш ніжним на смак. Можна навіть додати трохи руколи. І тут порада: якщо ваші листи салату полежали пару днів в холодильнику, їх можна замочити у воді на пару годин, щоб вони знову стали пружними й хрусткими.

Інгредієнти

Для салату:

Для заправки:

Без курки й томатів: яким має бути справжній салат Цезар: Покроковий рецепт

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти для приготування салату Цезар.

цезарь салат
цезарь салат
Крок 2

Починайте приготування салату Цезар із заправки. Анчоуси дуже дрібно поріжте, якщо у вас солоні анчоуси, то можна скоротити їх кількість до 5.

салат цезарь
салат цезарь
Крок 3

Видавіть 2 зубчики часнику та додайте до анчоусів.

салат цезарь
салат цезарь
Крок 4

Далі додайте 1 ч.л. американської гірчиці та вустерский соус.

салат цезарь
салат цезарь
Крок 5

Тепер розбийте яйце, видаліть білок, а жовток додайте до інгредієнтів соусу.

салат цезарь
салат цезарь
Крок 6

Тепер вливайте 30 мл оливкової олії та перемішуйте віничком.

салат цезарь
салат цезарь
Крок 7

Помийте листя салату, висушіть паперовим рушником і крупно порвіть у велику миску, вилийте соус. Перемішайте, щоб соус розподілився по листям.

салат цезарь
салат цезарь
Крок 8

Додайте 2 ст. л. тертого пармезану. Мені подобається, коли пармезан дуже дрібно натертий, тому для салату Цезар купую вже готовий тертий пармезан у супермаркеті.

салат цезарь
салат цезарь
Крок 9

Відріжте 4 шматочки багета та підсушіть на сухій сковорідці або в духовці до коричневої скоринки. Можете порізати на кубики або використовувати спосіб, як я вище описав – полити часниковим маслом і відправити в духовку.

салат цезарь
салат цезарь
Готувати – це просто!

Читайте також

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Завантаження...