Поркета

Поркета – одна з традиційних страв Італії, яка готується із запеченої свинини, головним чином – сала з м’ясним прошарком. Жодне святкування не обходиться в Італії без цих ласощів. Поркета – страва досить калорійна, тому я вирішив трохи відтінити її смак за допомогою зеленого соусу на основі петрушки і лимонного соку. Повірте, апетитна скоринка і ніжний смак запеченого генеральського сала зі спеціями неодмінно прийдеться вам до душі.  

Як приготувати поркету 

Поркета
 Кухня Італійська
Распечатать рецепт
 Час підготовки
15 хвилин
 Час підготовки 15 хвилин
 Час приготування
1,5 години
 Час приготування 1,5 години
 Порції
6-8
 Порції
6-8
 Кухня Італійська
Распечатать рецепт
 Час підготовки
15 хвилин
 Час підготовки 15 хвилин
 Час приготування
1,5 години
 Час приготування 1,5 години
 Порції
6-8
 Порції
6-8
  1. Оливки (100 г) і горіхи (100 г) викладіть на дошку і дрібно порубіть ножем. Перекладіть начинку в мисочку.
  2. Сало (2 кг) розкладіть на поверхні шкіркою вниз. Натріть сало сіллю і рясно посипте орегано (знадобиться вся упаковка). Добре розітріть спеції по поверхні сала.
  3. Рівномірно розкладіть начинку з оливок з горіхами на шматку сала, залишивши трохи місця по краях.
  4. Три зубчики часнику розріжте навпіл і теж розподіліть по поверхні сала. З часником рулет стане особливо ароматним.
  5. Мариновані перці (3-4 шт.) викладіть цілими. Змастіть все 1 ст. л. гірчиці в зернах. Заверніть сало в рулет і акуратно перев'яжіть його кулінарною ниткою з усіх боків, щоб рулет не розпався.
  6. Викладіть рулет у форму для запікання, попередньо змащену невеликою кількістю оливкової олії. Додайте в форму зубчики часнику, що залишилися, і цибулю, розрізану уздовж навпіл. Випікайте рулет в духовці при температурі 190 градусів 1,5 години.
  7. Для соусу помийте пучок петрушки і видаліть стебла. Листя петрушки в пучку розріжте на кілька частин і покладіть в чашу блендера.
  8. Додайте рослинну олію (150 мл), 2 зубчики часнику, скоринку хліба (приблизно 100 г), сік половини лимона і сіль. Перебийте весь вміст до однорідності.
  9. Для другого соусу розігрійте сковороду і на невеликому вогні протушкуйте 2-3 хвилини 3 ст. л. гірчиці в зернах з бальзамічним оцтом (3 ст. л.). Помішуйте соус, поки не випарується оцет.
  10. Готовий рулет розріжте порційними шматочками і подавайте з двома видами соусу.

Готувати - це просто! 

Поділитися: