Пісний борщ Полісся

А чи знаєте ви, що в далекі часи всі українці були практично вегетаріанцями, бо м’яса було досить мало і домашніх свиней кололи лише на свята декілька разів на рік. Тому всі страви були пісними, хіба що зрідка приправлялись смальцем або салом з часником. Цей варіант борщу я знайшов у одному селищі на Поліссі, де зі мною ним поділився один старий. І знаєте, цей рецепт заслуговує на увагу. Бо він такий насичений за смаком та кольором, а ще він такий ароматний, що можна зійти з розуму. Отож цей борщ, як і інші пісні рецепти, неодмінно буде вам до смаку.

Як приготувати пісний борщ  

Пісний борщ Полісся
 Кухня Українська
Распечатать рецепт
 Час підготовки
15 хвилин
 Час підготовки 15 хвилин
 Час приготування
1 година
 Час приготування 1 година
 Порції
4-6
 Порції
4-6
 Кухня Українська
Распечатать рецепт
 Час підготовки
15 хвилин
 Час підготовки 15 хвилин
 Час приготування
1 година
 Час приготування 1 година
 Порції
4-6
 Порції
4-6
  1. Приготуйте бульйон на буряках. Але насправді це просто відвар з буряка. Для цього потрібно почистити буряк (1 шт.), розрізати його навпіл, залити водою і варити 40 хвилин до готовності. Додайте у відвар ½ цибулини і продовжуйте готувати далі.
  2. Картоплю (3-4 шт.) наріжте дрібними кубиками і відправте до бурякового бульйону.
  3. Половину моркви наріжте соломкою і додайте в каструлю до бульйону. Нехай все продовжує варитися.
  4. Приготуйте засмажку. Для цього болгарський перець (½ шт.) і другу половину цибулини наріжте кубиком і припустіть на пательні з невеликою кількістю рослинної олії до м'якості протягом 3-5 хвилин. Додайте томатну пасту (2 ст. л.) і протушкуйте ще 2-3 хвилини.
  5. Тепер дістаньте з бульйону буряк, дайте йому трохи охолонути і наріжте довільними шматочками. Він дуже гарячий, тому нарізайте дуже акуратно, щоб не обпектися. Поверніть нарізаний буряк у бульйон і туди ж відправте засмажку.
  6. Якщо всі овочі готові, то додайте до борщу квашену капусту з розсолом (200 г). Проваріть 3 хвилини і скуштуйте. Тепер прийшов час довести смак сіллю, перцем та медом (1-2 ст. л.).
  7. Готовий борщ можна залишити на 20 хвилин, щоб він настоявся і наситився ароматами. А можна відправити в духовку з температурою 180 градусів, щоб він протомився протягом 15-20 хвилин. Подавати можна відразу ж гарячим. Хоча ідеального смаку він набере тільки на наступний день! Народна мудрість.

Готувати - це просто! 

Поділитися: