Кіш з горбушею

  • Приготування
    1 година 15 хвилин
  • Порції
    4
  • Складність
    Помірно

Кіш – чудова французька страва, що відома ще з XVI сторіччя та нагадує пиріг. Спочатку його готували лише з тіста, яєчно-молочної заливки та копченого бекону, це схоже на сучасний рецепт кіш лорен, хоч сиру тоді ще не додавали. Згодом, коли рецепт поширився світом, тісто для кіша почали робити пісочне, а до начинки додали сир та інші різновиди м’яса.

Особисто я обожнюю кіші за те, що їх дуже просто готувати та можна обрати будь-яку начинку до смаку. Потрібно лишень зробити пісочне тісто і заливку з яєць та вершків чи молока, покласти у начинку якийсь улюблений продукт – і найсмачніший кіш готовий. Мене часто питають, як приготувати кіш із рибою, тому сьогодні я розкажу вам саме такий рецепт. Якщо конкретніше, я обрав саме кіш із горбушею Аляски. Ця риба багата омега-3 кислотами та вітамінами A, D, B12, надзвичайно смачна та корисна. Ніжне м’ясо горбуші чудово підходить для кішів та пирогів. Також до начинки я додав трохи цибулі та шпинат. Тож обов’язково спробуйте приготувати такий кіш, вам точно сподобається!

Як приготувати кіш з горбушею 

Інгредієнти

Для тіста:

Для начинки:

Для заливки:

Кіш з горбушею: Покроковий рецепт

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти для приготування кіша з горбушею. Увімкніть розігріватися до 220 градусів духовку.

Подготовьте все ингредиенты для приготовления киша с горбушей
Подготовьте все ингредиенты для приготовления киша с горбушей
Крок 2

Рибу (450 г) треба попередньо розморозити. Розріжте тушку горбуші на три частини і відваріть у підсоленій воді 15 хвилин. Дайте рибі охолонути.

Отварите рыбу
Отварите рыбу
Крок 3

Для тіста змішайте в мисці 250 г пшеничного борошна, 1 ч. л. солі і 1 ч. л. цукру. Додайте 120 г вершкового масла і перетріть у масляну крихту.

Смешайте муку с солью и сахаром
Смешайте муку с солью и сахаром
Крок 4

Вбийте 1 яйце і дуже швидкими рухами замісіть тісто. Якщо тісто виходить дуже сухим, додайте 1 ст. л. крижаної води.

Добавьте воду
Добавьте воду
Крок 5

Якщо потрібно, то додайте ще води, поки тісто не збереться в кулю. Замотайте тісто в харчову плівку і залиште в холодильнику на 20 хвилин.

Замесите тесто
Замесите тесто
Крок 6

Очистіть цибулину і наріжте дрібними кубиками. На 5 г вершкового масла обсмажте цибулю до м'якості.

Обжарьте лук
Обжарьте лук
Крок 7

Коли горбуша охолоне, відокремте м'ясо риби від кісток. Змішайте в мисці рибу зі смаженою цибулею.

Отделите мясо рыбы от костей и добавьте лук
Отделите мясо рыбы от костей и добавьте лук
Крок 8

Для заливки перемішайте віничком 3 яйця з 200 мл вершків, додайте за смаком сіль і перець. Натріть 150 г твердого сиру і з'єднайте з яєчною сумішшю.

Смешайте сливки, яйца и сыр
Смешайте сливки, яйца и сыр
Крок 9

Додайте в миску 400 г замороженого шпинату і перемішайте, щоб рівномірно його розподілити.

Добавьте шпинат
Добавьте шпинат
Крок 10

Коли тісто відпочило, розкачайте його в пласт товщиною 3 мм. Викладіть у форму для запікання, сформуйте бортики і обріжте зайве тісто по краях. Наколіть виделкою, щоб тісто при випіканні не роздувалося. Запікайте основу кіша 20 хвилин за температури 220 градусів.

Наколите тесто вилкой
Наколите тесто вилкой
Крок 11

Дістаньте форму з тістом і вилийте заливку. Викладіть начинку і рівномірно розподіліть всією формою. Випікайте кіш з горбушею за температури 180 градусів 30 хвилин. Перед подачею дайте йому охолонути, а вже після цього розріжте, кіш з рибою повинен стабілізуватися.

Добавьте начинку
Добавьте начинку
Готувати – це просто!

Читайте також

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Завантаження...