5 смачних рецептів для пікніка

рецепти для пікніка

Із настанням весни тема пікніків і рецептів для них стає дуже популярною. І дійсно, для нас, міських жителів – це прекрасна можливість практично весь день провести на природі, смачно поїсти і взагалі просто змінити обстановку. На природі можна готувати все, що завгодно: стейки з м’яса, рибу, робити овочі-гриль і експериментувати з соусами. Головне – все правильно організувати, і тут у мене є для вас кілька порад:

  1. Якщо вирушаєте на пікнік, беріть із собою чисту воду для того, щоб пити, мити руки та овочі. Не варто використовувати воду з річки чи водойми, навіть, якщо вона візуально виглядає чистою.
  2. М’ясо маринуйте вдома, щоб не брати з собою всі спеції для маринаду. Правда, якщо маринад простий – сіль і перець – то цілком це можна зробити й на природі. Також стане в нагоді термосумка. Навіть замариноване м’ясо при спекотній погоді може зіпсуватися.
  3. Свіжі овочі можна помити вдома та обсушити паперовим рушником. Також можна нарізати салат в окрему миску та відправити її в термосумку. Вже на пікніку додати соус і посолити. Майонезні заправки краще не використовувати на природі, так як страви будуть швидко псуватися.
  4. Використовуйте багато зелені: петрушку, кріп, базилік, кінзу, зелену цибулю і т.д. По-перше, це смачно, а по-друге, зелень і м’ясо – ідеальний мікс, так як зелень містить ферменти для кращого засвоєння білка з м’яса.
  5. Крім м’яса приготуйте бургери або сендвічі. Це гарний варіант для перекусу, доки ваше м’ясо буде готуватися.

Ну і звичайно, вам знадобляться кілька моїх рецептів, які з року в рік я готую на пікніку або дачі.

Шашлик із телятини з пікантним соусом

Цей рецепт мені подобається тим, що вся родзинка в соусі, а м’ясо не потрібно довго маринувати. Досить просто посолити, поперчити та відправити смажитися на мангал. Соус робіть вдома, а м’ясо ріжте, коли вже прибудете на місце. Багато хто боїться готувати шашлик із телятини, вважаючи, що він не вийде соковитим. Ще як вийде! Головне – вибрати якісне м’ясо. Я завжди це роблю на базарі. По-перше, тут своя атмосфера, а по-друге, є можливість краще оцінити якість м’яса: понюхати, помацати і т.д.

шашлык из телятины

Інгредієнти

  • 800 г телятини (ошийок або лопатка)
  • 1 шт. перцю чилі
  • 1 зубчик часнику
  • 1 лайм (сік одного лайма)
  • 1 ст. л. цукру
  • 3 ст. л. води
  • 1 ч. л. кореня імбиру (тертого)
  • 20 г кінзи
  • 3 ст. л. оливкової олії (+ додатково для смаження)
  • за смаком сіль
  1. Починайте з соусу. Візьміть невелику каструлю та додайте 1 ст.л. цукру, 3 ст.л. води, сік одного лайма та 1 ч.л. тертого свіжого імбиру, 20 г подрібненої кінзи, 1 шт. перцю чилі й дрібно нарізаний часник. Добре перемішайте. Потрібно домогтися того, щоб цукор розчинився, а після додайте 3 ст.л. оливкової олії та дрібку солі. Усе добре перемішайте.
  2. Візьміть телятину та зачистіть від плівок, поріжте кубиками. Посоліть і поперчіть. Нанизуйте на шампура та готуйте на мангалі, періодично перевертаючи. І тут порада: всі шматки повинні бути приблизно однакового розміру, тоді шашлик одночасно приготується.

Якщо готуєте шашлик вдома, читайте покроковий рецепт, як приготувати в духовці.

Курячий шашлик у маринаді з йогурту

Курячий шашлик із грудки маринується швидко, як й готується. А все тому, що м’ясо дуже ніжне. Звичайно, можна зробити домашній майонез і замаринувати в ньому шашлик, але я пропоную це зробити в грецькому йогурті. По-перше, отримаєте корисну страву, а по-друге, не будете витрачати час на приготування соусу.

шашлык из курицы

Інгредієнти

  • 800 г курячого філе
  • 100 г натурального йогурту
  • 5 г цедри апельсина
  • 1 дрібка перцю чилі в пластівцях
  • 2 дрібки паприки меленої
  • за смаком сіль
  1. Я взяв куряче філе для шашлику, але ви можете використовувати стегна без кістки та навіть крильця. Філе потрібно зачистити, нарізати на однакові шматки, додати сіль, перець чилі та паприку. У мене звичайна мелене паприка, але ви можете експериментувати, додавши копчену паприку.
  2. М’ясо перекладіть у миску, додайте йогурт і 5 г апельсинової цедри. Залиште маринуватися на 10-15 хвилин.
  3. Нанижіть м’ясо на шампура та відправте на мангал. Пам’ятайте про те, що куряче м’ясо дуже ніжне й швидко готується, тому відволікатися не можна, постійно перевертати.

Читайте покроковий рецепт курячого шашлику в маринаді з йогурту.

Шашлички з курячих сердець із беконом і цукіні

Шашлик – це не обов’язково м’ясо, цілком підійдуть і субпродукти – курячі сердечка, наприклад. У рецепті я буду використовувати соус теріякі, причому зроблю його сам. Якщо ви влаштовуєте пікнік у зоні відпочинку, то соус зробіть заздалегідь і візьміть із собою. До слова, соус теріякі можете використовувати й до курячого шашлику (вище рецепт).

шашлык из куриных сердечек

Інгредієнти

Для шашликів:

  • 400 г курячих сердечок
  • 100 г бекону (тонко нарізаного)
  • 1/2 шт. цукіні
  • 1 ст. л. оливкової олії
  • за смаком сіль, перець

Для соусу:

  • 350 мл соєвого соусу
  • 100 г цукру
  • 3 см кореня імбиру
  • 3 зубчики часнику
  • половина перцю чилі
  • 50 г меду
  • 50 мл білого сухого вина
  1. Приготуйте соус теріякі. Всі інгредієнти для соусу змішайте в невеликій каструлі, доведіть до кипіння та варіть 30 хвилин на маленькому вогні. Після процідіть через сито.
  2. Зачистіть курячі сердечка та обріжте зайвий жир. В окремій мисці замаринуйте з соусом теріякі на 10-15 хвилин, додавши трохи солі.
  3. Цукіні наріжте кружечками.
  4. Візьміть тонкі шампури та нанизуйте в такій послідовності: куряче сердечко, згорнутий у кілька разів бекон і цукіні. Можна використовувати бамбукові шампури, але їх попередньо потрібно змочити у воді.
  5. Рецепт шашликів із курячих сердечок і цукіні можна приготувати вдома за допомогою сковороди та духовки. Читайте докладний рецепт.

Сендвіч із куркою та грибами

Пікніки – це не тільки шашлик і овочі-гриль, можна експериментувати. Мені, наприклад, подобається готувати різні сендвічі. І переваг багато, адже можна придумати незвичайне поєднання. Мені подобається мікс із грибами, куркою та помідорів – це класика, але у вас є соус теріякі з попереднього рецепта, тому його можна додати теж у сендвіч.

сэндвич

Інгредієнти

  • 2 шт. чіабати
  • 1 філе курячої грудки
  • 150 г грибів глив
  • 20 г вершкового масла
  • 50 г руколи
  • 1 ч. л. гірчиці
  • 3 ст. л. сметани
  • 1 ч. л. соєвого соусу
  • 150 г томатів (коктейльних)
  • 2 ст. л. соняшникової олії
  • за смаком сіль і перець
  1. Філе курячої грудки потрібно зачистити від плівок і жиру, посолити, поперчити та відправити на мангал, готувати в сітці. Зверху філе змастити олією з обох сторін.
  2. Гриби гливи помийте, дайте воді стекти, посоліть, додайте трохи рослинної олії, перемішайте та теж відправте на мангал обсмажувати в сітці.
  3. Візьміть чіабату, розріжте уздовж на дві частини та підсушіть на мангалі. Гарячі шматки змастіть вершковим маслом і гірчицею.
  4. Сметану змішайте з соєвим соусом, а тепер «збирайте» сендвіч: куряче філе, гливи, томати розрізані навпіл, рукола та соус з міксу сметани і соєвого соусу.

Читайте покроковий рецепт, як приготувати сендвіч із куркою та грибами.

Сендвіч із тунцем і лимоном

Якщо ви вибралися на пікнік, основне блюдо ще готується, можна зробити закуску на швидку руку – сендвіч із тунцем і лимоном. У цьому рецепті мені подобається поєднання лимона на грилі та риби. Так-так, лимон на грилі має зовсім інший смак, ніж свіжий. І головна умова – його потрібно добре підсмажити.

сэндвич с тунцом и лимоном

Інгредієнти

  • 1 банка консервованого тунця
  • 1 лимон
  • 1 шт. чіабати
  • 2 томати (невеликого розміру)
  • 1 зубчик часнику
  • 1 стебло базиліка
  • 20 г вершкового масла
  1. Візьміть лимон і розріжте на дві частини, посмажте на грилі розрізаною стороною вниз, щоб він трохи пригорів. Утім, можна цілий лимон покласти в жар і пару раз перевернути, щоб шкірка пригоріла.
  2. Чіабату розріжте вздовж і підсушіть на грилі, томат поріжте на дрібні кубики, а часник і базилік дрібно порубайти. Змішайте всі інгредієнти.
  3. Беріть чіабатту, змащуйте вершковим маслом, зверху викладайте консервований тунець, овочеву суміш і шматочки порізаного лимону. Якщо хочете, посоліть і додайте перець.

Докладний рецепт за посиланням.

    Теги:
Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

ВАМ БУДЕ ЦІКАВО

Нові рецепти

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Покупки місяця

Онлайн курс

Сімпл кукінг

8

модулів, щоб почати готувати в задоволення