Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Такого ви ще не готували! Сорбет з пива в круасані від шеф-кухаря Іллі Кунтия

Автор
Ілля Кунтий

Європейська

Якщо ви колись робили морозиво самостійно, найімовірніше, використовували вершки, згущене молоко чи заморожені фрукти. Класно цей трюк працює у рецепті нашого народного шефа Валери. Я про це домашнє морозиво з персиків — якщо не бачили, обовʼязково скуштуйте! Ну а я розкажу вам про дещо інше, більш екстравагантне, але не менш цікаве. Як щодо сорбету з пива? А для подачі використаємо круасан — ще один кулінарний тренд цього літа!

Зміст

Яке пиво обрати для сорбету

Для цього десерту найкраще підійде світле пиво з м’яким, не надто гірким смаком, наприклад, світлий лагер або пілзнер. Надто гіркі сорти можуть домінувати в готовому сорбеті, тому дуже хмільне пиво краще залишити для інших страв. Також можна взяти пиво з легкими цитрусовими або фруктовими нотами: воно добре поєднається з лимонним соком та солодким сиропом.

Навіщо додавати сироп

Сироп у цьому рецепті відповідає не лише за солодкість. Він допомагає зробити смак пивного сорбету більш цілісним і збалансувати гіркоту пива та кислинку лимона. Можна використати звичайний цукровий сироп або взяти ароматизований, наприклад ванільний чи цитрусовий, якщо хочеться зробити десерт цікавішим. Головне — не додавати занадто багато сиропу, щоб він не перебив характерний смак пива.

Також раджу спробувати лимонний сорбет за рецептом Євгена Клопотенка. Те, що треба влітку!

Читайте також ДесертиВершкове домашнє морозиво ДесертиМорозиво з йогурту із полуницею

Як приготувати пивне морозиво

Переглянути цей допис в Instagram

Допис, поширений Кунтий Ілля (@kuntyi.tastychef)

Приготування 40 хв. (+4–6 год.)

Порції 2

Складність Easy

На 100 грам готової страви

Кілокалорії

0.4 г

Білки

0.1 г

Жири

11.3 г

Вуглеводи

0.2 г

Клітковина

10.2 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

55 мл води

15 мл лимонного соку

25 мл сиропу

80 г цукру

1,5 г агар-агару

дрібка солі

330 мл пива

Сорбет з пива: покроковий рецепт

Крок 1

Змішайте у сотейнику 55 мл води, 15 мл лимонного соку, 25 мл сиропу, 80 г цукру, 1,5 г агар-агару та дрібку солі.

Крок 2

Доведіть до кипіння на середньому вогні, періодично помішуючи. Далі дайте охолонути протягом 15–20 хвилин.

Крок 3

Додайте 330 мл пива й добре перемішайте. Перелийте масу в контейнер, накрийте кришкою та відправте в морозилку на 4–6 годин. Протягом цього часу кілька разів перемішайте сорбет під час заморожування, щоб він вийшов ніжнішим.

Крок 4

Готове морозиво викладіть ложкою всередину хрусткого круасана. Смачного!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо. Автор фото: ToastedPictures/Envato