Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Святковий пиріг з динею та м’ятою до Дня Незалежності України

Автор
Євген Клопотенко

Коли ми думаємо про будь-яке свято, то одразу згадуємо їжу, що асоціюється з ним: паска на Великдень, кутя на Різдво та торт на день народження… А як щодо Дня Незалежності? Це занадто важливий день, аби не вирізнятися чимось особливим серед решти “офіційних свят”. Гарні новини — все в наших руках, і ми можемо разом створити нову традицію святкування тут і зараз. Тож я запрошую відсвяткувати День Незалежності по-новому, приготувавши рум’яний дріжджовий пиріг із соковитою сезонною динею та м’ятою. Або вам також сподобається пиріг з грушею з листкового тіста також за моїм рецептом.

З такої кількості інгредієнтів можна зробити один великий пиріг або два маленьких.

Поради з роботи із дріжджовим тістом

Щоб дріжджове тісто як слід піднялося, потрібно дотримуватися кількох простих правил.

Завжди використовуйте лише свіжі дріжджі. Перевіряйте їх термін придатності перед використанням та не зберігайте відкрите паковання дріжджів в холодильнику довше десяти діб.

Температура молока для опари повинна бути 36-37 градусів. Холодніше — дріжджі не активуються, занадто гаряче — і вони можуть загинути. Якщо вдома немає кулінарного термометра, просто крапніть молоко на тильну сторону долоні, ви повинні відчути приємне тепло.

Тісто повинно підійматися в теплому приміщенні без протягів, трохи далі від вікон та дверей. Якщо час іде, а тісто не збільшується в об’ємі, спробуйте увімкнути та злегка прочинити дверцята духової шафи, а миску з тістом поставити до неї ближче.

Яку диню обрати для начинки

Готуючи начинку, я прагнув зберегти шматочки дині цілими. Тому раджу обирати неперестиглий та не надто м’який плід, підійде навіть злегка зеленкувата диня.

Як прикрасити пиріг

Оскільки я присвячую цей пиріг до Дня Незалежності, той декор обрав відповідний — наш Український герб. У рецепті я виконав його із тіста, і зробити це насправді простіше, ніж здається: просто відкрийте на телефоні зображення герба, що слугуватиме вам “підказкою” та повторіть його, виклавши візерунок зі шматочків тіста по центру пирога.

Втім, якщо спосіб із тістом здається вам надто складним, спробуйте зробити декор із цукрової пудри та трафарету. Для цього виріжте зображення герба на аркуші паперу. Тримаючи трафарет над поверхнею випічки, притрусіть її цукровою пудрою (краще просіювати пудру через сито).

Як спекти пиріг з динею

Приготування 2 год 10 хв

Порції 8

Складність Помірно

Інгредієнти

Для тіста:

420 г пшеничного борошна

150 мл молока

50 г цукру

80 г мʼякого масла

12 г пресованих дріжджів

1 яйце

1 яєчний жовток

2 ст. л. олії (для тіста)

1 ст. л. пшеничного борошна для опари

1 ч. л. цукру для опари

1 жовток для змащування пирога

⅓ ч. л.солі

2 ст. л. панірувальних сухарів

Для начинки:

1,4 кг дині

20 г масла

3 ст. л. цукру

4 гілочки мʼяти

Для декору:

50 г борошна

25 мл молока

¼ ст. л. олії

Дріжджовий пиріг з динею та м’ятою: покроковий рецепт

Крок 1

Спершу приготуйте опару: у велику миску додайте 12 г пресованих дріжджів, 150 мл теплого молока, 1 ч. л. цукру, 1 ст. л. борошна та перемішайте. Накрийте миску з опарою чистим рушником та залиште у теплому місці на 20 хв.

Крок 2

Тим часом в окрему миску вбийте 1 яйце, додайте 1 яєчний жовток, 50 г цукру, ⅓ ч. л.солі та збийте суміш протягом 5 хв. У результаті яєчна маса має збільшитися в об’ємі та посвітлішати.

Крок 3

Через 20 хв додайте до опари 420 г просіяного борошна, збиту яєчно-цукрову суміш, 80 г м'якого вершкового масла та 2 ст. л. олії. Впевненими, активними рухами замісіть тісто, вимішувати слід не менш як 10-15 хв.

Крок 4

Змастіть велику ємність олією, викладіть всередину тісто, накрийте його чистим рушником або харчовою плівкою та залиште підходити в теплому місці на 40-50 хв.

Крок 5

Тим часом займіться начинкою: диню помийте та почистьте від шкірки та зернят. Наріжте соковитий м'якуш великими кубиками. На пательню додайте 20 г масла, рівномірним шаром викладіть 3 ст. л. цукру та шматочки дині. Протушкуйте інгредієнти протягом 5 хв, періодично помішуючи.

Крок 6

Помийте 4 гілочки м’яти, просушіть, руками порвіть листочки та додайте на пательню до дині. Тушкуйте начинку ще 2-3 хв та зніміть з вогню. Готову начинку процідіть крізь сито та залиште повністю охолоджуватися в тому таки ситі за кімнатної температури. Так ви точно позбудетеся зайвої вологи.

Крок 7

Коли тісто підійметься, дістаньте його з миски, викладіть на робочу поверхню та розкачайте в прямокутний пласт розміром приблизно 30 на 35 см. Присипте середину прямокутника 1 ст. л. панірувальних сухарів (вони вберуть зайву вологу з начинки), а поверх шару сухарів розмістіть начинку (вздовж довшого краю пирога). Зверху присипте начинку 1 ст. л. сухарів та закрутіть пиріг, ретельно защепивши краї тіста.

Крок 8

Для декору: в окремій мисці змішайте 50 г борошна, 25 мл молока та ¼ ст. л. олії. Замісіть еластичне тісто та залиште його відпочити на 15 хв. У цей час розкачайте його у тонкі “ковбаски” та сформуйте бажаний візерунок, я рекомендую зробити герб. Поки що не викладайте його на пиріг.

Крок 9

Сформований виріб викладіть на застелене пергаментом деко, накрийте рушником та залиште відпочивати ще на 30 хв. Перед випіканням змастіть пиріг яйцем, викладіть герб (його змащувати не потрібно), дайте пирогу відпочити ще 5 хв, щоб жовток гарно всотався в тісто. Випікайте пиріг 30 хв у розігрітій до 180 градусів духовці.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.