Cоус песто – классический соус на основе листьев базилика с кедровыми орехами и пармезаном. Суть приготовления этого соуса состоит в том, что все ингредиенты нужно перебить в ступке (сейчас правда удобней это сделать в чаше блендера). Кедровые орехи не всегда можно купить в супермаркете, да и стоимость их достаточно велика, поэтому в этом рецепте я попробовал заменить их обычными грецкими, а пармезан не добавлять совсем. Что же у меня получилось? У меня получилось вроде бы песто, но и чем-то похоже на грузинскую закуску пхали, только с базиликом. Поэтому я решил назвать этот соус песто-пхали. Как и классический вариант соуса песто, мое песто-пхали подходит для заправки пасты, как дополнение к блюдам из мяса и птицы и как просто паста, которую можно намазать на хлеб.
Как приготовить соус песто-пхали
| Время подготовки | 5 минут |
| Время приготовления | 5 минут |
| Порции | 1 |
- 50 г Грецкий орех
- 50 г Базилик (зеленый)
- 1 шт. Зубчик чеснока
- 0.5 шт. Лимон
- по вкусу Соль
- 2 ст.л. Оливковое масло
- 5 г Мята
Время подготовки 5 минут
Время приготовления 5 минут
Порции 1
|
- С веточек базилика оборвите листья. Это важно, так как если использовать в соус стебли, они могут сильно горчить и соус не будет таким нежным.
- Все ингредиенты выложите в ступку и разотрите до пастообразного состояния. Приготовленный соус можно хранить в холодильнике, в этом случае я рекомендую покрыть его сверху оливковым маслом, таким образом вы продлите срок хранения до нескольких недель.
Готовить - это просто!
