Cоус песто – классический соус на основе листьев базилика с кедровыми орехами и пармезаном. Суть приготовления этого соуса состоит в том, что все ингредиенты нужно перебить в ступке (сейчас правда удобней это сделать в чаше блендера). Кедровые орехи не всегда можно купить в супермаркете, да и стоимость их достаточно велика, поэтому в этом рецепте я попробовал заменить их обычными грецкими, а пармезан не добавлять совсем. Что же у меня получилось? У меня получилось вроде бы песто, но оно чем-то похоже на грузинскую закуску пхали, только с базиликом. Поэтому я решил назвать этот соус песто-пхали. Как и классический вариант соуса песто мое песто-пхали подходит для заправки пасты, как дополнение к блюдам из мяса и птицы и как просто паста, которую можно намазать на хлеб.
Ингредиенты на небольшую баночку соуса:
- 50 г грецких орехов
- 50 г листьев зеленого базилика
- 1 зубчик чеснока
- 0.5 лимона
- соль – по вкусу
- 2 ст. л. оливкового масла
- 5 г мяты
Как приготовить соус песто-пхали
- С веточек базилика обрываем листья. Это важно, так как если использовать в соус стебли, они могут сильно горчить и соус не будет таким нежным.
- Все ингредиенты выкладываем в ступку и растираем до пастообразного состояния. Приготовленный соус можно хранить в холодильнике, в этом случае я рекомендую покрыть его сверху оливковым маслом, таким образом мы продлим срок хранения до нескольких недель.
Готовить – это просто!
