Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Смачніше за кетчуп — рецепт аджики з перцем на зиму

Автор
Алексей

Скільки б нових соусів не зʼявлялось на полицях супермаркетів, але власноруч приготована аджика з перцем завжди складе їм гідну конкуренцію. Саме тому ми вирішили поділитись з вами ще одним рецептом приготування цього популярного соусу. Як завжди, це буде простий рецепт, з яким може впоратись навіть новачок. Аж раптом вам захочеться трохи різноманіття і ви забажаєте приготувати відразу декілька видів аджики, радимо вам приготувати аджику з яблуками або аджику з болгарського перцю без додавання свіжих томатів.

Як приготувати аджику з перцем на зиму

Найголовніше. що ви маєте памʼятати, так це те, що для приготування смачної аджики з перцем вам необхідно взяти лише якісні продукти — стиглі, але ні в якому разі не зіпсовані томати та яскраві пружні перці. Якщо якась частина плодів викликає в вас сумніви, потрібно видалити підозрілі часточки або ж взагалі не використовувати цей томат чи перець. Якщо вам до смаку гостра аджика ви можете додавати перець чилі за своїм смаком, але ми радимо додавати гострий перець частинами, щоб зрозуміти чи не забагато ви вже його додали.

Поради з приготування аджики з перцем

В цьому рецепті ми даємо кількість інгредієнтів на 12 півлітрових банок, тому якщо будете готувати саме стільки вам знадобиться велика 10-літрова каструля. Для варіння аджики використовуйте посуд з нержавіючої сталі, а не з алюмінію. Залежно від ваших потреб ви можете використовувати банки меншого або більшого розміру. Наприклад для великої родини можна робити аджику у великих банках. При роботі з гострим перцем ми радимо використовувати латексні рукавички.

Як приготувати аджику з перцем

Приготування 90 хв

Складність Легко

Інгредієнти

на 12 півлітрових банок

4 кг томатів

4 кг перцю солодкого

5-10 гострих перців чилі

20-25 зубчиків часнику (залежно від розміру)

10 ст. л цукру

5 ст. л. солі

250 мл соняшникової олії

6 ст. л столового оцту 9 %

Аджики з перцем на зиму: покроковий рецепт

Крок 1

Томати (4 кг) ретельно промийте. У томатів видаліть хвостики, якщо вони є, розріжте їх на дві частини та виріжте плодоніжку. За необхідності поріжте томати ще дрібніше — часточки мають бути такого розміру, щоб легко вміститись до мʼясорубки

Крок 2

Перець (4 кг) також ретельно промийте, розріжте на дві частини та приберіть насінневу коробку. Далі поріжте перці на часточки, щоб вони легко заходили в мʼясорубку. Памʼятайте, що працювати з гострим перцем потрібно лише в рукавичках.

Крок 3

Томати та перці пропустіть через мʼясорубку, після чого перекладіть суміш у велику каструлю. Часник (20-25 зубчиків, залежно від розміру) вичавите окремо за допомогою пресу або також перекрутить на мʼясорубці. Його потрібно буде додати до суміші трохи пізніше.

Крок 4

Доведіть суміш перців та томатів до кипіння і варіть на маленькому вогні протягом 40 хвилин. Паралельно промийте та стерилізуйте банки та підготуйте кришки.

Крок 5

Додайте до суміші подрібнений часник, 10 ст. л цукру та 5 ст. л солі, 250 мл соняшникової олії. Добре перемішайте, доведіть до кипіння та варіть ще 10 хвилин. В самому кінці приготування додайте 6 ст. л столового оцту та зніміть каструлю з вогню.

Крок 6

Поки суміш гаряча, розлийте її по стерилізованих банках і закрийте стерилізованими кришками. Після того як банки остигнуть зберігайте їх в прохолодному темному місці протягом року.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо. Фото: Tatevosian Yana/Shutterstock