Штрудель з мідіями і шпинатом

Листя шпинату миємо, мідії розморожуємо, даємо воді стекти і обсмажуємо на пательні з вершковим маслом, додаємо дрібку солі, карі і сік лимона. Тушкуємо мідії, поки вся рідина з них не випарується.

Додаємо половину листя шпинату в пательню і тушкуємо одну хвилину, поки вони не стануть м'якими. Знімаємо з вогню і відставляємо в бік.

Листове тісто розморожуємо і розгортаємо на столі, присипаному борошном. Нам потрібно зробити тісто трохи тонше, ніж воно було в упаковці.

Духовку розігріваємо до 180 градусів. Викладаємо мідії зі шпинатом на розкачане тісто і рівномірно розподіляємо по всій ширині. Додаємо другу половину свіжого листя шпинату і сир фета, порізаний невеликими кубиками.

Загортаємо тісто з начинкою в рулет, підгинаємо боки. Викладаємо штрудель на деко, застелене пергаментом, змащуємо його збитим яйцем і ставимо в духовку на 15-20 хвилин, або поки тісто не візьметься красивою золотавою скоринкою. Дістаємо з духовки, даємо трохи охолонути, ріжемо і подаємо на стіл.