Що таке кнедлі та як їх готувати. Рецепт і поради від Євгена Клопотенка

Українська

5.00 / 5

Приготування

1 год

prep_time_text 40

total_time_text 1 год
Порції

6
Складність

Помірно

Скінчилися ідеї класних гарнірів, і ви по колу готуєте картопляне пюре, рис і гречку? Тоді я йду до вас із новим рецептом кнедлів. Я навчу вас, як вивести звичайне картопляне пюре на новий кулінарний рівень. Кнедлі або кнедлики – це традиційна і проста страва, що готується з тіста на основі картоплі. Ніякої екзотики, лише найдоступніші та зрозумілі продукти. Подавати їх можна і просто зі сметаною чи вершковим масло, але дуже раджу вам спробувати кнедлі із підливою з тушкованої яловичини.

А якщо вам до вподоби трошки екзотики та кулінарного креативу, то обов’язково приготуйте кнедлі зі сливами. Поєднання картоплі та слив на перший погляд може здатися вам дивним, але це насправді дуже смачно.

Поради з приготування кнедликів

Зверніть увагу, картоплю ми будемо варити у мундирі (в шкірці), це потрібно для того, аби вона не сильно розварилася та не набрала зайвої води. Завдяки цьому ваші кнедлики вийдуть гарними та краще триматимуть форму.

Важливе правило вдалих кнедликів – в тісті має бути більше картоплі ніж борошно, тоді воно вийде ніжним. Зручно відварити картоплю заздалегідь, адже тоді вам не доведеться довго чекати, поки вона охолоне.

В цьому рецепті ми кнедлики будемо варити, але ви також можете приготувати їх на пару. Тож, якщо маєте насадку для варіння на пару або пароварку, сміливо їх використовуйте.

Як приготувати кнедлі

Інгредієнти

500 г вареної картоплі в шкірці

150 г борошна

1 яйце

⅓ ч. л. солі

Кнедлі: покроковий рецепт

Крок 1

Візьміть 500 г картоплі, добре її помийте та перекладіть у каструлю. Варити картоплю ми будемо у мундирі, тобто не знімаючи шкірки. Залийте картоплю водою та варіть 15-20 хв або до готовності. Після приготування, злийте з каструлі зайву воду, дайте картоплі трохи охолонути та очистіть її від шкірки.

Крок 2

Очищену картоплю розтовчіть та додайте до неї 150 г борошна, 1 яйце, ⅓ ч. л. солі та замісіть тісто.

Крок 3

Тісто розділіть на невеликі кульки, і з кожної такої кульки сформуйте батон. З 500 г картоплі у мене вийшло 2 таких батони. Кожен батон розріжте ножем на окремі скибки - це і будуть кнедлики.

Крок 4

Висипте кнедлики у киплячу, підсолену воду та дочекайтеся, доки вода закипить вдруге. Варіть кнедлики на середньому вогні 20 хв.

Крок 5

Подавайте кнедлики гарячими, змастивши їх вершковим маслом або олією.

Готувати – це просто!