Із гречкою та картоплею: рецепт традиційного яворівського пирога

Ви добре знаєте, що я люблю вивчати українську кухню і знайомити вас з новими рецептами. Сьогодні хочу разом з вами приготувати яворівський пиріг – неймовірно знакову страву не лише Яворівщини, а й всієї Галичини. Його готують на Великдень та хрестини, на Різдво та весілля, а зважаючи на доволі прості інгредієнти – і просто у будні.

Як і всі подібні страви, кожна господиня готує яворівський пиріг по-своєму. Хтось використовує дріжджове тісто, хтось робить його без використання дріжджів, одні готують пиріг повністю закритим, а інші – відкритим зверху, також зустрічається різна форма – кругла, квадратна та навіть овальна, за формою лопати, на якій колись раніше пиріг саджали у піч, так-так, яворівському пирогові вже кілька століть. Але основні інгредієнти пирога незмінні – це картопля та гречка, саме тому іноді його ще називають гречаним. Подавали яворівський пиріг зазвичай із борщем, червоним або білим на заквасці, з грибною мачанкою, до холодцю чи буряків із хроном, звісно ж з кислим молоком та сметаною. У піст яворівський пиріг готували без яєць та клали у начинку смажену на олії цибулю, а в інші дні додавали ароматні шкварки.

Рецепт, яким хочу поділитися я, трохи спрощений, адже я використав вже готове листкове дріжджове тісто. Ще, як завше, я трошки додав від себе до начинки: окрім гречки та картоплі із цибулею я поклав ще кубики сиру, на мою думку, це зробить начинку трохи ніжнішою. Такий пиріг можна подавати як гарячим, так і холодним. Наступного дня його часто підсмажували з обох боків на пательні та подавали зі сметаною.

Якщо у вас залишиться гречка, можна приготувати смачні гречаники із томатним соусом.

Дуже простий рецепт Яворівського пирога з готового листкового тіста



Як приготувати яворівський пиріг