С гречкой и картофелем: рецепт традиционного яворовского пирога

  • Приготовление
    1 час 10 минут
  • Порции
    6
  • Сложность
    Умеренно

Вы знаете, что я люблю изучать украинскую кухню и знакомить вас с новыми рецептами. Сегодня хочу вместе с вами приготовить яворовский пирог – невероятно знаковоею блюдо не только Яворовщины, но и всей Галичины. Его готовят на Пасху и крестины, на Рождество и свадьбы, а учитывая довольно простые ингредиенты – и просто в будни.

Как и все подобные блюда, каждая хозяйка готовит яворовский пирог по-своему. Кто-то использует дрожжевое тесто, кто-то делает его без использования дрожжей, одни готовят пирог полностью закрытым, а другие – открытым сверху, также встречается разная форма – круглая, квадратная и даже овальная, по форме лопаты, на которой когда-то раньше пирог сажали в печь, да-да, яворовскому пирогу уже несколько веков. Но основные ингредиенты пирога неизменны – это картофель и гречка, поэтому иногда его еще называют гречневым. Подавали яворовский пирог обычно с борщом, красным или белым на закваске, с грибной мачанкой, к холодцу или свекле с хреном, конечно же с кислым молоком и сметаной. В пост яворовский пирог готовили без яиц и клали в начинку жареный на масле лук, а в остальные дни добавляли ароматные шкварки.

Рецепт, которым хочу поделиться я, немного упрощенный, ведь я использовал уже готовое слоеное дрожжевое тесто. Еще, как всегда, я немножко добавил от себя к начинке: кроме гречки и картофеля с луком я положил еще кубики сыра, по моему мнению, это сделает начинку немного нежнее. Такой пирог можно подавать как горячим, так и холодным. На следующий день его часто жарили с обеих сторон на сковороде и подавали со сметаной.

Если у вас останется гречка, можно приготовить вкусные гречаники с томатным соусом.

Очень простой рецепт Яворовского пирога из готового слоеного теста

Как приготовить яворовский пирог

Ингредиенты

С гречкой и картофелем: рецепт традиционного яворовского пирога: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты для приготовления настоящего яворовского пирога.

Подготовьте все ингредиенты для яворовского пирога
Подготовьте все ингредиенты для яворовского пирога
Шаг 2

Заранее сварите 1 стакан гречки до полуготовности, она доготовится уже вместе с пирогом. Картофель (8 шт.) отварите до готовности в подсоленной воде и растолките пестиком.

Растолките картофель
Растолките картофель
Шаг 3

Лук (2 шт.) нарежьте мелкими кубиками. Поджарьте на подсолнечном масле до легкой золотистой корочки.

Нарежьте лук
Нарежьте лук
Шаг 4

Возьмите большую миску, где будете смешивать начинку. Выложите в миску картофель и обжаренный лук.

Выложите в миску картофель и обжаренный лук
Выложите в миску картофель и обжаренный лук
Шаг 5

Всыпьте в миску к начинке полуготовую гречку и вбейте 1 яйцо.

Вбейте яйцо
Вбейте яйцо
Шаг 6

Нарежьте небольшими кубиками 160 г сыра КОМО Хаварти и добавьте к начинке. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте начинку.

Нарежьте сыр
Нарежьте сыр
Шаг 7

Посыпьте доску или стол мукой и раскатайте 2/3 теста в длинный пласт, чтобы покрыть дно и бока формы. У меня квадратная форма, поэтому я делаю прямоугольный пласт.

Раскатайте тесто
Раскатайте тесто
Шаг 8

Выложите тесто в форму, чтобы оно попало и за края формы, но сильно не прижимайте, потому что потом мы будем заворачивать бортики. Выложите внутрь начинку и разровняйте.

Разровняйте начинку
Разровняйте начинку
Шаг 9

Раскатайте 1/3 часть оставшегося теста в тонкий пласт по размерам формы и накройте пирог.

Накройте пирог тестом
Накройте пирог тестом
Шаг 10

Теперь защипните края пирога, скрепив тесто,которое выходило за пределы формы, с верхним пластом теста.

Защипните края пирога
Защипните края пирога
Шаг 11

Смажьте пирог яйцом с помощью кулинарной кисточки. Запекайте яворовский пирог в разогретой до 40 минут духовке при температуре 180 градусов.

Смажьте яйцом
Смажьте яйцом
Готовить – это просто!

Читайте также

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Загрузка..