Сезон свежей зелени: вареники с крапивой и сыром фета
-
Приготовление1 час 20 минут
-
Порции2
Мы, украинцы, можем придумать любые начинки для вареников – сладкие, соленые или сделать микс вкусов. И честно говоря, мы еще не встречали невкусных вареников, потому что самый главный ингредиент – любовь, с которой их лепят. Тем более, в украинских семьях принято лепить вместе.
Мы уже пробовали вареники с гречкой и творогом. Очень необычное, но вкусное сочетание.
Весной начала появляться первая зелень – крапива. Это очень редкая гостья на полках супермаркетов или базарах, а вот в поле или огороде ее полно! Используйте такую возможность – сделайте вареники с крапивой и сыром фета. К слову, это растение часто использовали наши предки – добавляли в борщи, супы или начинки для пирогов и пирожков. Все потому, что крапива – своеобразный концентрат витаминов и полезных веществ. В ее листьях содержатся флавоноиды, органические кислоты, витамины С, А, К, Е и В.
Поэтому готовьте вкусно с крапивой, но не рвите ее голыми руками, потому что «кусается».
Советы по приготовлению вареников с крапивой и сыром фета
Для вареников можете сделать тесто, которое вы готовите обычно. Но уверяем, наш рецепт заварного теста очень удачен. Оно получается пластичным, хорошо раскатывается и склеивается. Основное – соблюдать четкие пропорции.
Что касается начинки, то с крапивой не нужно проводить никаких дополнительных манипуляций, это обычная зелень, которую нужно только помыть, высушить бумажным полотенцем и мелко нарезать. После определенного времени, когда собрали ее, она уже не должна жалить руки. Но на всякий случай можете перестраховаться и надеть перчатки.
Сыр фета не рекомендуем заменять другим, потому что именно он дает мягкую структуру начинке и солоноватый привкус.
И какие вареники без соуса? Можно обойтись просто сметаной с измельченной зеленью, но мы решили порадовать свои вкусовые рецепторы, поэтому использовали сливки и сыр. Последний по желанию можно заменить горгонзолой, тогда получите более интенсивный вкус.
Как приготовить вареники с крапивой
Ингредиенты
Для теста:
Для начинки:
Для сырного соуса:
Сезон свежей зелени: вареники с крапивой и сыром фета: Пошаговый рецепт
Замесите тесто для вареников. Для этого в миску всыпьте 320 г муки добавьте по щепотке соли и сахара. Доведите до кипения 180 мл воды и влейте в муку.
Влейте 3 ст. л. подсолнечного масла. Сначала перемешивайте ложкой, чтобы не обжечься, а затем вымешивайте руками. Можете воспользоваться кухонной машиной с насадкой «Крюк».
Вымесите гладкое и пластичное тесто. Сформируйте его в шар, накройте полотенцем и оставьте на 20 минут отдыхать.
Приготовьте начинку. Пучок крапивы хорошо вымойте и высушите бумажным полотенцем. Измельчите растение, переложите в глубокую миску и добавьте 300 г раскрошенной феты. Хорошо перемешайте вилкой.
Отдохнувшее тесто раскатайте в тонкий пласт с помощью качалки.
Тонким стаканом выдавите на тесте круги для формирования вареников.
Формируйте вареники. Берите каждый кружочек и переворачивайте его на ту сторону, которой он лежал на столе. Это нужно для того, чтобы вареник хорошо залеплялся.
Выкладывайте немного начинки и хорошо залепляйте.
Варите вареники с крапивой в подсоленной воде на среднем огне в течение 1-2 минут после того, как всплывут.
Приготовьте сырный соус. В сотейнике прогрейте 200-250 мл сливок и добавьте 50 г сырого бри, нарезанного небольшими кубиками. Постоянно помешивая, растопите сыр в сливках и доведите солью и перцем по вкусу. Подавайте вареники горячими с сырным соусом. Обязательно полейте растопленным на сковороде сливочным маслом, чтобы вареники не слиплись. Мы использовали 30 г.
Готовить - это просто!
- Оценить рецепт:
-
Отзывы