Сезон свежей зелени: вареники с крапивой и сыром фета

  • Приготовление
    1 час 20 минут
  • Порции
    2
  • Сложность
    Легко

Мы, украинцы, можем придумать любые начинки для вареников – сладкие, соленые или сделать микс вкусов. И честно говоря, мы еще не встречали невкусных вареников, потому что самый главный ингредиент – любовь, с которой их лепят. Тем более, в украинских семьях принято лепить вместе.

Мы уже пробовали вареники с гречкой и творогом. Очень необычное, но вкусное сочетание.

Весной начала появляться первая зелень – крапива. Это очень редкая гостья на полках супермаркетов или базарах, а вот в поле или огороде ее полно! Используйте такую возможность – сделайте вареники с крапивой и сыром фета. К слову, это растение часто использовали наши предки – добавляли в борщи, супы или начинки для пирогов и пирожков. Все потому, что крапива – своеобразный концентрат витаминов и полезных веществ. В ее листьях содержатся флавоноиды, органические кислоты, витамины С, А, К, Е и В.

Поэтому готовьте вкусно с крапивой, но не рвите ее голыми руками, потому что «кусается».

Советы по приготовлению вареников с крапивой и сыром фета

Для вареников можете сделать тесто, которое вы готовите обычно. Но уверяем, наш рецепт заварного теста очень удачен. Оно получается пластичным, хорошо раскатывается и склеивается. Основное – соблюдать четкие пропорции.

Что касается начинки, то с крапивой не нужно проводить никаких дополнительных манипуляций, это обычная зелень, которую нужно только помыть, высушить бумажным полотенцем и мелко нарезать. После определенного времени, когда собрали ее, она уже не должна жалить руки. Но на всякий случай можете перестраховаться и надеть перчатки.

Сыр фета не рекомендуем заменять другим, потому что именно он дает мягкую структуру начинке и солоноватый привкус.

И какие вареники без соуса? Можно обойтись просто сметаной с измельченной зеленью, но мы решили порадовать свои вкусовые рецепторы, поэтому использовали сливки и сыр. Последний по желанию можно заменить горгонзолой, тогда получите более интенсивный вкус.

Как приготовить вареники с крапивой 

Ингредиенты

Для теста:

Для начинки:

Для сырного соуса:

Сезон свежей зелени: вареники с крапивой и сыром фета: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Замесите тесто для вареников. Для этого в миску всыпьте 320 г муки добавьте по щепотке соли и сахара. Доведите до кипения 180 мл воды и влейте в муку.

Смешайте муку с водой
Смешайте муку с водой
Шаг 2

Влейте 3 ст. л. подсолнечного масла. Сначала перемешивайте ложкой, чтобы не обжечься, а затем вымешивайте руками. Можете воспользоваться кухонной машиной с насадкой «Крюк».

Влейте 3 ст. л. подсолнечного масла
Влейте 3 ст. л. подсолнечного масла
Шаг 3

Вымесите гладкое и пластичное тесто. Сформируйте его в шар, накройте полотенцем и оставьте на 20 минут отдыхать.

Сформируйте тесто в шар
Сформируйте тесто в шар
Шаг 4

Приготовьте начинку. Пучок крапивы хорошо вымойте и высушите бумажным полотенцем. Измельчите растение, переложите в глубокую миску и добавьте 300 г раскрошенной феты. Хорошо перемешайте вилкой.

Приготовьте начинку
Приготовьте начинку
Шаг 5

Отдохнувшее тесто раскатайте в тонкий пласт с помощью качалки.

Отдохнувшее тесто раскатайте
Отдохнувшее тесто раскатайте
Шаг 6

Тонким стаканом выдавите на тесте круги для формирования вареников.

Выдавите на тесте круги
Выдавите на тесте круги
Шаг 7

Формируйте вареники. Берите каждый кружочек и переворачивайте его на ту сторону, которой он лежал на столе. Это нужно для того, чтобы вареник хорошо залеплялся.

Выложите начинку
Выложите начинку
Шаг 8

Выкладывайте немного начинки и хорошо залепляйте.

Защипните края каждого вареника
Защипните края каждого вареника
Шаг 9

Варите вареники с крапивой в подсоленной воде на среднем огне в течение 1-2 минут после того, как всплывут.

Варите вареники с крапивой
Варите вареники с крапивой
Шаг 10

Приготовьте сырный соус. В сотейнике прогрейте 200-250 мл сливок и добавьте 50 г сырого бри, нарезанного небольшими кубиками. Постоянно помешивая, растопите сыр в сливках и доведите солью и перцем по вкусу. Подавайте вареники горячими с сырным соусом. Обязательно полейте растопленным на сковороде сливочным маслом, чтобы вареники не слиплись. Мы использовали 30 г.

Подавайте вареники горячими с сырным соусом
Подавайте вареники горячими с сырным соусом

Готовить - это просто! 

Читайте также

Отзывы

  • Надія

    На смак, як із шпинатом? Я кропиву завжди ошпарюю, щоб не жалилася. Буде кропива- обовязково спробую рецепт, дуже цікаво що вийде.

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Щось схоже, але має свій шарм ) Просто скуштуйте) Все як за рецептом

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Загрузка..