Салат оливье с креветками и перепелами

4 мая, 2021

Европейская

- 0 / 5

Приготовление

1 час 15 минут

prep_time_text 1 час

total_time_text 1 час 15 минут
Порции

2
Сложность

Легко

Если вы до сих пор не в курсе, то знаменитый салат Оливье дошел до нас совсем не в первозданном виде, а был пропущен через призму суровой советской действительности. В результате чего одни ингредиенты исчезли, а появились новые – такие как вареная колбаса или консервированный горошек. В этом рецепте я захотел хотя бы частично восстановить вкус того самого первого оливье, который начали подавать в ресторанах в конце IXX века. Рябчиков я заменил на перепелок, а вместо раковых шеек использовал хвосты креветок в молоке. Должен вам признаться – получилось божественно вкусно.

Как приготовить салат оливье с креветками

Салат оливье с креветками и перепелами: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Хвосты креветок разморозьте, очистите от панциря и переложите в небольшую кастрюлю. Залейте молоком и доведите до кипения на маленьком огне. Проварите в течение 10 минут и затем оставьте остывать в молоке в течение 40-50 минут. Выложите на тарелку и порежьте на 2-3 части.

Шаг 2

Тушки перепелок, посолите, поперчите и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25-30 минут. Достаньте из духовки, дайте остыть и оберите мясо руками.

Шаг 3

Яйца отварите вкрутую, охладите, почистите и крупно порежьте. Листья салата хорошо промойте и дайте им обсохнуть. Оливки порежьте на две части.

Шаг 4

Приготовьте домашний майонез. В миску выложите желтки, соль и горчицу и немного взбейте венчиком. Добавьте сок лимона и продолжайте интенсивно взбивать. Теперь начинайте добавлять подсолнечное масло небольшими порциями и постоянно взбивайте массу венчиком. Когда масса будет уже довольно густой, добавьте оливковое масло и хорошо взбейте.

Шаг 5

В салатнике смешайте порезанные яйца, мясо перепелок, листья салата, оливки, каперсы, хвосты креветок и заправьте салат майонезом. Посолите и поперчите по вкусу.

Готовить – это просто!