Сезону грунтовой листовой зелени радуются те, кто заботится о своем здоровье. А особенно, те, кто придерживается низкокалорийного питания, потому что на прилавках появилась свежая зелень в достаточном количестве. Мы сегодня говорим о шпинате. Листья этого растения не только соответствуют всем вышеуказанным фактам, но и нас, кулинаров, поражают безграничностью вкусных вариантов для блюд.
История успеха
В 1929 году в американском комиксе Thimble Theatre впервые появился персонаж – моряк Попай, который несколько лет спустя стал еще и мультипликационным героем. По сюжету свою суперсилу моряк получал от шпината. Представьте, этот, казалось бы, незначительный эпизод во вселенной мультипликации привел к тому, что количество потребления шпината в США в то время выросло на 30 процентов! Этот факт сохранил от разорения отрасль по производству шпината и в 1937 году в штате Техас, где массово выращивали растение, даже установили памятник моряку Попайе и его автору за личный вклад в пищевые привычки американцев
Говорят, что автор тогда выбрал шпинат из-за содержания витамина А, потому что именно в те времена ученые начали пристально изучать пищевые свойства шпината, разбирая его почти на молекулы. Представьте, что результаты этой работы привели растение с темно-зелеными сочными и упругими листьями в десятку самых полезных продуктов питания.
Как правильно употреблять шпинат
«Шпинат – обычная листовая зелень. Большое количество хлорофилла в его составе отвечает за его интенсивный зеленый цвет. Также в шпинате высокое содержание железа, каротиноидов, аскорбиновой кислоты, магния и других веществ, которые, без сомнения, в определенном количестве полезны, – считает диетолог Светлана Фус. – Добавляйте его умеренно в салаты вместе с другой зеленью в сыром виде, или же термически обрабатывайте. Но не интенсивно. Помните, что при высокой температуре продукты теряют в определенную часть биологически активных веществ в своем составе».
Однако, следует напомнить, что хотя шпинат сам по себе кладовая антиоксидантов и питательных веществ, его нужно употреблять в пропорции с достаточным количеством как белков, так и жиров. И точно не стоит его использовать в качестве замены основного приема пищи. Словом, прежде всего, важно придерживаться в питании здорового баланса.
Комментирует Светлана Фус«Нас уверяют, что в шпинате большое количество железа, но представьте, сколько его нужно съесть, чтобы наполнить организм этим микроэлементом. Тем более что с растительной пищей железо в организме человека усваивается хуже, чем с продуктами животного происхождения. Шпинат – растение, употребление которого имеет и противопоказания. Некоторые его кислоты, в частности щавелевая, не показаны людям, у которых есть подагра или мочекаменная болезнь».
Блюда со шпинатом
Мы прислушиваемся к словам эксперта и советуем шпинат, например, пассеровать. Ибо это делать легко! Самый простой рецепт шпината с лимоном и чесноком. Положите нарезанный шпинат на подогретую сковороду, куда предварительно добавили оливковое масло, чеснок, посыпьте его солью, перцем, сбрызнете лимонным соком и слегка припустите.
Другие блюда тоже будут вкусными, учитывая, что нейтральный вкус шпината добавляет ярких цветовых решений любому набору продуктов. К примеру, мы рекомендуем приготовить аппетитный мясной рулет из телятины со шпинатом и орехами.
Этот популярный продукт легко добавлять к разным блюдам – супам, салатам, соусам, пирогам. Поэтому не заставили себя ждать и мы с рецептом ньоки со шпинатом и томатным соусом, вкуснейшего блюда с привкусом солнечной Италии.
Так же популярны сок и коктейли из листьев шпината. Последние – отличный вариант для шпинатной диеты. Коктейли просты в изготовлении и занимают меньше времени для приготовления, обеспечивая одинаковую питательную ценность с соком растения. Если же вам не по вкусу пить сок шпината, то приготовьте оригинальный салат со шпинатом и апельсином.
Однако, следует напомнить, что хотя шпинат сам по себе кладовая антиоксидантов и питательных веществ, его нужно употреблять в пропорции с достаточным количеством как белков, так и жиров. И точно не стоит его использовать в качестве замены основного приема пищи. Вот как комментирует этот момент Светлана Фус: «Нас уверяют, что в шпинате большое количество железа, но представьте, сколько его нужно съесть, чтобы наполнить организм этим микроэлементом. Тем более что с растительной пищей железо в организме человека усваивается хуже, чем с продуктами животного происхождения. Шпинат – растение, употребление которого имеет и противопоказания. Некоторые его кислоты, в частности щавелевая, не показаны людям, у которых есть подагра или мочекаменная болезнь».
Словом, прежде всего, важно придерживаться в питании здорового баланса. Еще больше вкусных блюд со шпинатом по ссылке здесь. Всем приятного аппетита!
Отказ от ответственности. Эта статья носит ознакомительный характер. Прежде чем употреблять тот или иной продукт, проконсультируйтесь со своим лечащим врачом или диетологом.
Готовить – это просто!
