Праздник – это повод собрать за одним столом большую компанию, семью, разделить трапезу с близкими и друзьями. Общий ужин объединяет, расслабляет, укрепляет дружеские узы. В этот день хочется все сделать особенным. Мы выбираем наряд, прическу, и, конечно же, огромное внимание уделяем столу. Перед праздником хозяйки начинают искать необычные блюда и рецепты едва ли не за месяц до назначенной даты. Потому что праздничные блюда – это нечто особенное!
Итак, что же такое праздничные блюда?
Самое главное место на любом праздничном столе занимает горячее блюдо. Если в повседневной жизни мы чаще всего готовим котлеты, запекаем куриные ножки или жарим отбивные, то для особого случая больше подойдет что-то более торжественное. Прекрасным вариантом будет запечь целиком курицу, утку или гуся, приготовив к ним оригинальный соус. Также это может быть мясной рулет, запеченная рулька или целое блюдо ребрышек.
Вообще, на праздник лучше готовить мясо в духовке. На это есть несколько причин.
Рыбные блюда не часто подают на праздничный стол в качестве горячего. А зря. Многие избегают рецептов из рыбы из-за того, что ее легко пересушить или лишить блюдо красивого вида, неправильно перевернув или неаккуратно проткнув. Кто-то считает, что в рыбе слишком много косточек, а от того ее неудобно есть за общим столом. Поэтому ее предпочитают подавать в составе салатов и закусок.
Я предлагаю вам попробовать приготовить нежнейшую дорадо или стейк из лосося, и вы убедитесь, что блюдам из рыбы самое место во главе стола. Они очень быстро и просто готовятся, являются более легкими, чем мясные блюда. Если же вы все-таки хотите отвести роль главного праздничного блюда мясу или птице, то я советую вам несколько интересных и неординарных идей для подачи рыбы.
Отдельная тема для разговора о праздничном меню – это закуски. По-хорошему, закуски должны быть на нашем столе каждый день. Они подготавливают организм к основному приему пищи и позволяют не переесть. Но, к сожалению, большинство людей забыли об этом, и сделали из закусок удел праздников. Какими должны быть закуски?
Закуски бывают горячими и холодными. Для их приготовления лучше всего использовать овощи, сезонные и доступные, субпродукты, сыр, рыбу и мясо. Также это отличный способ подать морепродукты. Вы можете приготовить паштеты, пирог или порционные пирожки, запеченные овощи, шашлычки, запеканки, гратен. Есть маленький секрет. Приготовьте любое блюдо, украсьте его и подайте маленькими порциями. В итоге вы получите прекрасную закуску.
Салаты всегда в изобилии на праздничном столе. К ним особенно творчески подходят хозяйки. Они украшают трапезу, и салаты всегда присутствуют в меню в нескольких экземплярах. Их ассортимент поистине велик: от блюд из свежих овощей до теплых салатов с мясом и морепродуктами. Есть даже традиционные салаты, которые из года в год ассоциируются у нас с определенным днем, как, например, оливье и Новый год.
На праздники хочется подать особенные блюда, интересные салаты. Вам для этот вовсе не нужно покупать дорогие продукты. Играйте на неожиданной подаче блюд и непривычной кулинарии. Вместо того чтобы варить овощи – запеките их и нарежьте крупно. Откажитесь от майонеза, а вместо этого смешайте натуральный йогурт с горчицей и травами – это придаст вкусу салата новые оттенки. Добавьте к привычным рецептам из овощей интересную нотку – яблоко или грушу, микс салатов и зелень, подайте салат слоями или наоборот, выложите на тарелке горкой ингредиенты.
Когда закончится основная трапеза, и съедены горячие блюда и салаты, отличным завершением праздника станут домашние сладости. Чтобы идеально завершить ужин, понадобятся вкусные и легкие десерты. Отличным вариантом будут блюда итальянской кухни, такие как сабайон, панна кота, тирамису. Они воздушные, не вызывают тяжести в желудке, не имеют тяжелого крема. Более домашним и уютным вариантом станет пирог, печенье или хрустящие слойки.
Готовя праздничные блюда, помните, что готовить – это просто. Не выбирайте сложные и долговременные рецепты, чтобы не устать до прихода гостей. Пользуйтесь моими рецептами – и тогда торжественный стол будет красивым, меню разнообразным, а время на приготовление – минимальным. У вас будет достаточно времени на себя, чтобы выглядеть потрясающе и иметь много сил, чтобы по-настоящему насладиться праздником!
