Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Подорож у Сакартвело. Баклажани по-грузинськи на зиму

Автор
Євген Клопотенко

Певен, у вас уже стоїть кілька баночок баклажанів на зиму, котрі очікують завершення сезону свіжих овочів. Що ж, раджу встрибнути в останній вагон консервації та приготувати ще одну пряну закуску з грузинським смаком. Це не зовсім гострі баклажани на зиму, вони менш пекучі й мають грузинський смак завдяки спеціям, часнику та горіхам. Така закуска стане недорогим квитком у кулінарну подорож сонячною Грузією.

Тонкощі приготування баклажанів на зиму

Обирайте пружні стигнлі баклажани без пошкоджень: внутрішніх чи зовнішніх. Будь-які пошкодження можуть скоротити термін придатності закуски, зіпсувавши всю партію.

Із цієї кількості інгредієнтів у вас вийде 3 банки по 0,5 л. Не забувайте про те, що стерилізація банок вкрай важлива й забезпечує довготривале зберігання ваших закусок. Тому скористайтеся моїми порадами та закривайте банки перевіреним методом. Стерилізувати банки уже з баклажанами не потрібно. Наприклад, баклажани, як гриби, на зиму термічно не оброблялися, тому вони потребували додаткової стерилізації. Тут необхідності в цьому немає.

Читайте також

Баклажани з родзинками та томатами. Оригінальна та проста закуска на зиму

Усього 30 хвилин на закуску. Рецепт запечених баклажанів із гострим соусом

Як заготувати баклажани на зиму

Приготування 50 хвилин

Порції 3

Складність Помірно

Інгредієнти

1 кг баклажанів

150 г волоських горіхів

2 головки часнику

1 гострий перець

50 мл олії

50 мл яблучного оцту

2 ч.л. хмелі-сунелі

1 ст.л. солі

1 ст.л. цукру

Баклажани по-грузинськи на зиму: покроковий рецепт

Крок 1

Розігрійте духовку до 180 градусів. Вимийте 1 кг баклажанів, наріжте їх кільцями та викладіть на застелене пергаментом деко. Випікайте 20 хвилин.

Крок 2

Підсушіть на пательні 150 г волоських горіхів впродовж пари хвилин, помішуючи. Очистьте 2 головки часнику і подрібніть через часниковитискач. Гострий перець наріжте кільцями.

Крок 3

Перекладіть баклажани в каструлю, сотейник чи глибоку сковорідку, додайте до них 50 мл олії, 2 ч.л. хмелі-сунелі, по 1 ст.л. солі та цукру, часник, горіхи та перець. За необхідності додайте трішки води. Гарно перемішайте та тушкуйте 20 хвилин.

Крок 4

Простерилізуйте банки. Останнім у закуску додайте 50 мл яблучного оцту, перемішайте та зніміть з вогню через 2-3 хвилини.

Крок 5

Розкладіть закуску по банках, закрутіть і лишіть остигати за кімнатної температури, перевернувши догори дном.

Готувати – це просто!