Трішки арахісу і запечена картопля. Перепілка в духовці від Євгена Клопотенка
-
Приготування35 хвилинprep_time_text 15 хвилинtotal_time_text 35 хвилин
-
Порції2
-
СкладністьПомірно
Мене часто запитували, як приготувати перепілку, щоб було легко, смачно і по-святковому. І тому я вирішив приготувати рум’яненьку, м’якеньку і дуже гарну перепілку в духовці. Таку, від якої ви та ваші гості отримаєте шалене задоволення. Вона прекрасна сама по собі, але ми ще запечемо її з картопелькою, томатами та арахісом на додачу.
Я дуже люблю, щоб все було просто, незвично і цікаво. Ніби неможливе поєднання, але це лишень так здається. І я розповім, як отримати гарну основну страву з оригінальним гарніром, не витрачаючи забагато сил. Але спочатку трохи порад.
Яку перепілку купити і що ще потрібно для запікання
В часи, коли на перепелів переважно полювали, вибір був досить важким. Треба було взяти знайти місце, де вони водяться, та спробувати влучити у цю маленьку шустру птицю. Інколи без допомоги мисливського пса нічого не виходило.
Зараз нам легше – йдемо у супермаркет, просимо продавчиню показати нам тушки та зважаємо, чи достатньо рожеві вони, чи не мають сірого відтінку. Запитуємо, як давно їх завезли. Просимо найсвіжіші.
Якщо є змога, варто ще тицьнути пальцем у тушку – м’ясо має бути пружним, тугеньким.
Скільки брати? Якщо готуєте для себе, достатньо однієї тушки. Але це, звісно, залежить від вашого апетиту. Можете взяти дві. Звечора запечете обидві, щоб насолодитись ще й наступного дня… Або нічого не залишите на потім. У мене так часто буває. Практично завжди.
Якщо у вас сім’я, або прийдуть гості, то беріть кожному перепілці, на ще декілька на додачу. З мого досвіду, перепілка у духовці, яку готую я, зайвою буває рідко, а прохання про добавку я чую на диво часто.
Для цієї страви нам ще потрібна картопля. Якщо сезон – то беріть молоду, але підійде будь-яка.
Щодо томатів, то навесні та взимку я раджу купувати чері – вони завжди солоденькі. А влітку беріть і звичайні. Головне, щоб пахнули та, знову ж таки, мали виражену солодкість.
Фішкою цього рецепту перепілки є смажений арахіс. Його ми будемо підсмажувати там, де спочатку рум’янилася птиця. І картоплю, до речі, теж. Уявляєте, як це смачно?
А ще ми натремо птицю часником та лимонним соком, а задля рум’яної скоринки можна взяти трішки брусничного соусу. Але це необов’язково.
Ой, ледве не розповів вам усі секрети. Стримаюсь і запропоную перейти до справи.
Як приготувати перепілку у духовці
Інгредієнти
ПЕРЕПІЛКА У ДУХОВЦІ: ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ
Якщо ви купуєте перепілок у пакованні, можна їх не мити. Якщо в цьому потреба є, то обов'язково промокніть тушки паперовим рушником. і, то можна і не мити. Посоліть і поперчіть 2 перепілки. Потім натріть 3 зубчики часнику на дрібній тертці, змішайте з 2 ст. л. соку лимона, добре змастіть цією сумішшю нашу «дичину». Увімкніть духовку на 200 градусів.
Візьміть пательню, поставте на великий вогонь, додайте столову ложку оливкової олії та обсмажте кожну тушку до золотистої скоринки з усіх боків. Дайте охолонути. а бажанням змастіть брусничним соусом.
На сковороді, де смажилися перепілки, обсмажте 40 г арахісу та 200 г порізаної пластівцями картоплі у шкірці. Молодій достатньо 5 хвилин, а стару можна потримати трішки довше. Одразу додайте кілька гілочок чебрецю, щоб картопля наситилась ароматом.
Викладіть картоплю на деко, застелене пергаментом, додайте туди ж томати, порізані на дольки, а зверху викладіть обсмажені тушки. Запікайте перепілку в духовці протягом 20 хвилин. Викладайте на тарілки трохи гарніру та одну перепілку. Якщо вас є брусничний соус, то додайте і його. А можете взяти будь-який інший, з тих, що пасує до птиці і смакує вам. Їжте страву теплою. Обов'язково насолоджуючись кожним шматочком.
Готувати – це просто!
- Поділитися:
Трішки арахісу і запечена картопля. Перепілка в духовці від Євгена Клопотенка
Інгредієнти
Follow The Directions
ПЕРЕПІЛКА У ДУХОВЦІ: ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ

Якщо ви купуєте перепілок у пакованні, можна їх не мити. Якщо в цьому потреба є, то обов'язково промокніть тушки паперовим рушником. і, то можна і не мити. Посоліть і поперчіть 2 перепілки. Потім натріть 3 зубчики часнику на дрібній тертці, змішайте з 2 ст. л. соку лимона, добре змастіть цією сумішшю нашу «дичину». Увімкніть духовку на 200 градусів.

Візьміть пательню, поставте на великий вогонь, додайте столову ложку оливкової олії та обсмажте кожну тушку до золотистої скоринки з усіх боків. Дайте охолонути. а бажанням змастіть брусничним соусом.

На сковороді, де смажилися перепілки, обсмажте 40 г арахісу та 200 г порізаної пластівцями картоплі у шкірці. Молодій достатньо 5 хвилин, а стару можна потримати трішки довше. Одразу додайте кілька гілочок чебрецю, щоб картопля наситилась ароматом.

Викладіть картоплю на деко, застелене пергаментом, додайте туди ж томати, порізані на дольки, а зверху викладіть обсмажені тушки. Запікайте перепілку в духовці протягом 20 хвилин. Викладайте на тарілки трохи гарніру та одну перепілку. Якщо вас є брусничний соус, то додайте і його. А можете взяти будь-який інший, з тих, що пасує до птиці і смакує вам. Їжте страву теплою. Обов'язково насолоджуючись кожним шматочком.
Залишити відгук