
Паланички з кулеші: давня українська страва від Євгена Клопотенка

Українська кухня ніколи не перестане дивувати нас смачними стравами. У кожній області є свої цікаві рецепти. Це і картопляні пиріжки розрепанці з горохом на Поділлі, і струдлі на Львівщині, і гартаначка на Чернігівщині тощо. Сьогодні я пропоную вам цікаву страву, якою поділилася жителька Чернівецької області Надія спеціально для проєкту Фуд-гід Україною, який ми робили разом з командою Platfor.ma, це паланички з кулеші.
Особливість страви у тому, що раніше паланички з кулеші випікали на дровах, тому вони були надзвичайно ароматними. Ще років 100 тому їх напікали зранку на всю велику родину, до 30 штук. Всі снідали та брали по кілька паланичок з собою у торбу на перекус у полі або коли ходили пасти корів або коней.
Цікавинки про паланички
Віддавна паланички, або палянички, є важливою частиною української кухні. Вони були як самостійною стравою, так і доповнювали собою інші. Начинку для паланичок робили будь-яку, без обмежень: це і мак, і кисломолочний сир, і овочі. В залежності від регіону паланички мають свої особливості. У селах Буковини їх роблять не з тіста, а з кулеші – каші з кукурудзяного борошна або пшона з додаванням картоплі. Якщо каша залишалась звечора, зручно було зробити з неї таку цікаву самостійну страву. Пропоную спробувати й вам!
Як приготувати паланички з кулеші
Інгредієнти
Паланички з кулеші: покроковий рецепт
ВАМ БУДЕ ЦІКАВО

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразПаланички з кулеші: давня українська страва від Євгена Клопотенка
Інгредієнти
Follow The Directions
Паланички з кулеші: покроковий рецепт

Приготуйте кулешу. Двічі промийте 100 г пшона окропом, щоби прибрати можливу гіркоту.

Очистьте цибулину і дрібно наріжте. Обсмажте в каструлі з товстим дном на 1 ст. л. соняшникової олії до золотавої скоринки.

Додайте у каструлю промите пшоно та 500 г картоплі, нарізаної середніми кубиками.

Залийте 1 л води, доведіть до кипіння та варіть на маленькому вогні 20-25 хвилин, періодично помішуючи.

Потовчіть картоплю з пшоном до однорідної маси та дайте повністю охолонути.

Для начинки на пательні з 1 ст. л. соняшникової олії обсмажте нарізану цибулю та терту на крупній тертці морквину. Додайте 400 г порізаної квашеної капусти та тушкуйте ще 15 хвилин.

З кулешного тіста прямо на долоні зробіть невеличкий коржик, всередину якого покладіть начинку з капусти й защипніть, як пиріжок.

Обсмажте паланички на гарячій пательні без жиру або запечіть у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 15-20 хвилин до утворення золотавої скоринки.
Нові рецепти

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Покупки місяця
Сімпл кукінг
модулів, щоб почати готувати в задоволення

