Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Овочеве рагу з кабачками та молодою картоплею від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Овочеве рагу з кабачками та молодою картоплею — прекрасний гарнір на всі випадки життя, а щоб він вийшов по-особливому смачним та ароматним, то ділимося деякими нюансами його приготування. Рецепт такого рагу створено спеціально для сезону молодих овочів, тож встигніть спробувати!

Не маєте під рукою картоплі? Не біда — приготуйте рагу з кабачків та моркви.

Корисні поради з приготування рагу

Щоб овочі не підгорали, обов’язково використовуйте каструлю або сотейник з товстим дном. Якщо кабачки та картопля зовсім молоденькі та мають тонку неушкоджену шкірку — їх можна не чистити. У приготуванні рагу особливо важливо не переварити овочі, тому орієнтуйтеся на їх структуру: як картопля стане м’якою — знімайте страву з вогню. А якщо у вас обмаль часу, то спробуйте овочеве рагу в мультиварці, з картполею та заливкою із томатної пасти.

Що можна додати до рагу

Крім орегано, до рагу можна додати трохи базиліку, чебрецю та лавровий лист або часник та дрібку мускатного горіха. Також на останніх хвилинах приготування страви можна доповнити 1-2 ст. л. сметани або невеликою кількістю томатної пасти, розчиненої з водою — це зробить консистенцію рагу більш кремовою, а смак цікавішим. Замість кропу ви вільні використати петрушку, зелену цибулю чи кінзу.

Як приготувати овочеве рагу

Приготування 1 год

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

600 г молодої картоплі

1 кабачок

2 молоді морквини

1 цибулина

2 ст. л. олії

½ ч. л. орегано

сіль до смаку

4-5 гілочок кропу для подачі

Овочеве рагу: покроковий рецепт

Крок 1

Овочі почистьте, цибулю та моркву наріжте однаковими маленькими кубиками, картоплю та кабачки — кубиками середнього розміру. Якщо картопля у вас маленька — її можна тушкувати цілою.

Крок 2

Викладіть картоплю в каструлю з товстим дном та залийте водою (трохи більше половини каструлі). Доведіть воду до кипіння та варіть картоплю 10 хв.

Крок 3

Тим часом на пательні обсмажте нарізані цибулю та моркву з 2 ст. л. олії 2-3 хв, потім додайте кабачки та смажте овочі разом ще 4-5 хв.

Крок 4

Обсмажені овочі додайте в каструлю до картоплі, посоліть, додайте ½ ч. л. орегано та тушкуйте страву на маленькому вогні 30 хв. Перед подачею присипте рагу нашаткованим кропом.
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.