Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Ніжний та соковитий. Оселедець з товстолоба від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Якщо хочете здивувати гостей, приготуйте оселедець з товстолоба. Це той випадок, коли проста риба перетворюється на ідеальну закуску до святкового столу. Ніжне філе, збалансована солоність і легка кислинка маринаду роблять цю страву гідною альтернативою класичному оселедцю. Рецепт не потребує складних інгредієнтів чи спеціальних навичок, а лише трохи часу й терпіння. Також раджу спробувати саламур з товстолоба — проста пікантна закуска до будь-якого меню.

Зміст

Як правильно замаринувати рибу

Для цього рецепта важливо брати свіже або якісно розморожене філе товстолоба без стороннього запаху. Шматки не варто робити надто тонкими — товщина 4-5 см дозволяє рибі рівномірно просолитися і залишитися соковитою. Виходить дійсно наче маринований оселедець з ідеальним смаком. Після першого етапу засолювання обов’язково зберігайте рибу в холодильнику, а маринад перед заливанням повністю охолодіть, щоб філе зберегло ніжну текстуру.

Як подавати страву

Перед подачею маринад потрібно повністю злити, адже він уже виконав свою роботу. Цибулю краще різати тонкими півкільцями, за бажанням її можна злегка пом’яти руками, щоб стала м’якшою. Для заправки підійде рафінована олія без запаху, щоб не перебивати смак риби. Такий оселедець із товстолоба найкраще смакує з відвареною картоплею, чорним хлібом або як холодна закуска до святкового столу. А якщо ви тяжієте до класики, зверніть увагу на оселедець в томаті за моїм рецептом.

Читайте також

Канапки з оселедцем та гірчицею за рецептом Євгена Клопотенка

Цікаве поєднання смаків. Салат з оселедцем та маринованими грибами

Як приготувати оселедець з товстолоба

Приготування 25 хв. + 2 доби

Порції 5

Складність Easy

На 100 грам готової страви

110

Калорії

18.2 г

Білки

3.8 г

Жири

1.2 г

Вуглеводи

0.2 г

Клітковина

0.6 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

500 г філе товстолоба

1 ст. л. солі

1 ч. л. цукру

250 мл води

1 ч. л. коріандра

3 лаврових листи

5-6 шт. чорного перцю горошком

70 мл яблучного оцту

1 цибуля

50 мл олії

Оселедець з товстолоба: покроковий рецепт

Крок 1

Поріжте 500 г філе товстолоба на шматки завтовшки 4-5 см. Викладіть рибу у ємність, додайте 1 ст. л. солі, 1 ч. л. цукру та перемішайте.

Крок 2

Накрийте миску та дайте постояти в холодильнику протягом 1 доби.

Крок 3

Далі у 250 мл води змішайте 1 ч. л. коріандра, 3 лаврових листи, 5-6 шт. чорного перцю горошком та 70 мл яблучного оцту.

Крок 4

Доведіть суміш до кипіння, зніміть з вогню та охолодіть. Викладіть рибу у маринад та дайте ще 1 добу на маринування.

Крок 5

Перед подачею злийте маринад. Поріжте півкільцями 1 цибулю, додайте її до риби. Заправте філе 50 мл олії. Нехай смакує!

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Чи можна скоротити час маринування риби?

Ні, доба засолювання і доба в маринаді потрібні, щоб філе рівномірно просолилося та набрало смаку.

Чому маринад потрібно охолоджувати перед заливанням риби?

Гарячий маринад може зіпсувати текстуру філе й зробити його сухим.

Яку олію краще використовувати для заправки?

Найкраще підійде рафінована олія без запаху, щоб не перебивати смак риби.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.