Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Ніжний картопляний гратен з яйцем та сиром від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Щоб зробити повноцінний поживний сніданок або обід, не потрібно багато інгредієнтів. Наприклад, можна взяти картоплю, яйця, сметану й сир та запекти смачний картопляний гратен. Уявіть, що цю страву подаватимусь у школах чи дитсадках для ваших дітей. Правда, круто? Пропоную ознайомитися з рецептом з нового збірнику рецептур для шкільних їдалень та зробити гратен з яйцем вдома. Якщо ви хочете протестувати інші шкільні рецепти, зверніть увагу на овочеве рагу з сезонних продуктів.

Що таке гратен

Гратен — це страва французького походження, яка характеризується запіканням під скоринкою. Термін походить від французького слова “gratter” — “скребти” або “gratiner” — “покривати скоринкою”. Хрустка скоринка зазвичай формується завдяки сиру, панірувальним сухарям або вершковому соусу, що запікається в духовці. У цьому рецепті ми будемо досягати потрібної текстури за допомогою сиру.

Поради з приготування картопляного гратена

Крохмалисті сорти картоплі, такі як Айдахо або Руссет, найкращі для гратена. Вони дають кремову текстуру, яка добре поєднується з вершками або яйцями та сиром. Воскові сорти (як червона або молода картопля) будуть зберігати форму краще, але гратен вийде менш кремовим.

Замість яєць можна використовувати жирні вершки або їх комбінацію з молоком, щоб забезпечити кремовість страви. Чим більше вершків, тим багатшим буде смак. Змішайте вершки з часником, сіллю, перцем, мускатним горіхом або іншими спеціями для надання аромату, якщо любите цікаві поєднання смаків. Оскільки цей рецепт розроблений для дітей, в ньому немає таких спецій та присутня мінімальна кількість солі.

Читайте також

Гратен з гарбуза з соусом бешамель

Картопляний гратен Дофінуа

Як приготувати картопляний гратен

Приготування 1 година

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

800 г картоплі

сіль до смаку

2 лаврових листи

4 яйця

75 г сиру

75 мл сметани

5 мл олії

Картопляний гратен: покроковий рецепт

Крок 1

Почистіть 800 г картоплі та наріжте її кільцями завтовшки 0,2-0,3 см, залийте гарячою водою на 0,5-1 см вище, ніж поверхня картоплі, посоліть до смаку, додайте 2 лаврових листи та відваріть під кришкою до напівготовності протягом 10-15 хвилин.

Крок 2

Злийте рідину та підсушіть картопляні слайси.

Крок 3

Збийте 4 яйця, додавши 75 мл сметани.

Крок 4

Викладіть картопляні слайси у керамічну форму для випікання розміром 20 на 20 см (можна взяти форму більшого розміру, тоді гратен буде менший по висоті), попередньо змащену 5 мл олії.

Крок 5

Залийте картоплю яєчною масою, а зверху посипте 75 г натертого на велику тертку сиру.

Крок 6

Запікайте гратен протягом 30-40 хвилин при 180 градусах. Подавайте з зеленню за бажанням. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.