Кукурудзяний пиріг з абрикосами

Для тіста з'єднайте в мисочці 100 г м'якого вершкового масла з 130 г цукру і 1 ч. л. ванільного цукру. Додайте дрібку солі для балансу смаку і збийте все міксером до кремового стану.

Введіть 2 яйця по одному, кожен раз добре перемішуючи масу до однорідності, щоб уникнути розшарування тіста.

Додайте 3 ст. л. йогурту і знову перемішайте. Якщо немає йогурту, то можна використовувати і сметану.

Тепер просійте до маси по 100 г кукурудзяного і пшеничного борошна.

Додайте цедру 1 апельсина і все знову збийте вінчиком до повного об'єднання.

Якщо у вас є мигдальне борошно, то сміливо його використовуйте. У мене виявилися тільки мигдальні горішки, які я успішно перебив у кавомолці до дрібної крихти і додав до тіста 100 г.

Туди ж додайте і 1 ч. л. розпушувача. Добре перемішайте тісто за допомогою блендера до однорідності, щоб всі інгредієнти рівномірно в ньому розподілилися.

Форму для запікання змастіть 15 г вершкового масла і рівномірно притрусіть 1 ст. л. кукурудзяного борошна.

Акуратно вилийте тісто у форму і розрівняйте силіконової лопаткою. Абрикоси (8-9 шт.) розберіть на половинки і витягніть кісточки. Рівномірно розкладіть їх по поверхні тіста зрізом вниз, злегка вдавлюючи в тісто для фіксації. Запікайте в духовці з температурою 180 градусів протягом 60 хвилин. Але в залежності від висоти пирога часу може знадобитися трохи більше або трохи менше. Готовність пирога перевіряйте дерев'яною шпажкою, вона повинна виходити з пирога абсолютно сухою і без залишку сирого тіста. Готовий остиглий пиріг можете посипати цукровою пудрою, так він стане ще красивішим.