Не все так однозначно. Розвіюємо міфи про батат та картоплю разом з лікарем-дієтологом

Батат проти картоплі: що з них корисніше

Якщо ви хоч трохи слідкуєте за трендами в харчуванні, то могли помітити, що батат раптом опинився на п’єдесталі корисного харчування: мовляв, це саме той суперпродукт, яким давно пора замінити звичайну картоплю, якщо звісно хочеш бути струнким та здоровим. Але скільки правди в цьому твердженні? Щоб знайти відповідь, ми поговорили з українською дієтологинею Галиною Слободою-Яготенко, членкинею асоціації дієтологів України та Британії.

Дієтологиня Галина Слобода-Яготенко Дієтологиня Галина Слобода-Яготенко

Чим корисний батат

Батат

  • Перш за все, батат є чудовим джерелом вітаміну А. Лише 100 г солодкої картоплі забезпечує понад 100 % рекомендованої добової норми цього вітаміну для дорослих. Вітамін А має безліч функцій в нашому організмі: від захисту гостроти зору до турботи про шкіру, нігті, волосся, а також нормальний ріст та розвиток клітин. Тому батат також є особливо корисним для тих, хто страждає на хворобу Крона, яка підвищує ризик дефіциту вітаміну А.
  • Велика кількість антиоксидантів в бататі допоможуть вашому організму краще захищатися від хронічних хвороб, серед яких пошкодження печінки, діабет, деякі види раку.
  • Батат, у порівнянні зі звичайною картоплею, має вищий вміст клітковини (3,3-4 г на 100 г продукту), що знижує його глікемічний індекс та робить кориснішим для людей з діабетом та інсулінорезистентністю. До речі, ГІ відвареної солодкої картоплі становить близько 66-70, тоді як запеченої вже 127-134 одиниці.

Не така погана: користь картоплі

Користь картоплі

Останніми роками звичайну картоплю часто демонізують, але чи є це справедливим, адже у нашої української бульби також є низка переваг.

  • Картопля є джерелом калію — мінералу, корисного для зниження артеріального тиску та ризику інсульту. До того ж вона не містить холестерину, жирів та натрію (якщо готувати без солі).
  • У картоплі містяться вітаміни С та В6 (майже половина від рекомендованої добової дози).
  • У картоплі також міститься так званий резистентний крохмаль, що не перетравлюється в шлунку, а натомість живить корисні бактерії у нашому кишківнику, сприяючи стабілізації рівня глюкози в крові.
  • До речі, охолодження знижує глікемічний індекс картоплі приблизно на 20 %. А приготування коренеплоду разом зі шкіркою та поєднання з жирами, білками, лимонним соком або оцтом допомагає уповільнити засвоєння вуглеводів та відповідно підвищення глюкози в крові.
  • Цікаво, що калорійність та кількості вуглеводів у звичайній картоплі майже не відрізняється від солодкої.

Саме охолодження картоплі потрібне для формування резистентного крохмалю, що уповільнює всмоктування вуглеводів та живить мікробіоту, — пояснює доктор Галина.

Чи варто відмовлятися від картполі?

Картопля

Чи варто відмовитись від картоплі, бо вона повнить?,— ні.
Адже ми набираємо вагу не від якогось конкретного продукту, а через переїдання і це не обов’язково картопля.
Також картопля не викликає діабет чи інші проблеми зі здоров’ям, вони виникають через нездоровий спосіб життя, а не через конкретний продукт.
Варто відмовитись не від картоплі, а від деяких способів її приготування.
Наприклад, картопля фрі смажиться у великій 7кількості олії, часто повторно використаній, відповідно це сприяє утворенню трансжирів, які є шкідливими для організму, калорійність картоплі фрі також не найменша — 310 ккал на 100г продукт.Людям з діабетом краще обирати цільні способи приготування картоплі замість пюре, наприклад, запечена чи відварна в мундирі., — розповідає Галина Слобода-Яготенко

Батат проти картоплі — що корисніше?

Солодка картполя

Їх не варто порівнювати, бо як перше, так і друге має місце бути в здоровому раціоні, чим більше різноманіття, тим краще.

Якщо ваша мета схуднення, то заміна картоплі такою ж кількістю батату не є ефективною стратегією, адже їхня калорійність майже не відрізняється. Також варто пам’ятати, що спосіб приготування продуктів відіграє велику роль у їхній користі для здоров’я: наприклад якщо ви смажите коренеплоди у великій кількості олії та поєднувати із соусами — це навряд чи покращить ваше здоров’я.

Загалом батат є чудовим доповненням збалансованого раціону; з нього можна приготувати смачні гарніри, закуски, додавати до салатів та супів, відварювати та запікати. Особливо корисною солодка картопля для тих, хто зіткнувся з інсулінорезистентністю, діабетом або хворобою Крона. Втім, якщо у вас немає подібних проблем зі здоров’ям, і час від часу хочеться картоплі — не відмовляйте собі в задоволенні! Адже звичайна картопля також має свої плюси та заслуговує на місце у вашому меню, головне — вживати її в помірній кількості, не забуваючи доповнювати корисними жирами, білком, овочами.

    Теги:
Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

ВАМ БУДЕ ЦІКАВО

Нові рецепти

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Покупки місяця

Онлайн курс

Сімпл кукінг

8

модулів, щоб почати готувати в задоволення