Якщо ви хоч трохи слідкуєте за трендами в харчуванні, то могли помітити, що батат раптом опинився на п’єдесталі корисного харчування: мовляв, це саме той суперпродукт, яким давно пора замінити звичайну картоплю, якщо звісно хочеш бути струнким та здоровим. Але скільки правди в цьому твердженні? Щоб знайти відповідь, ми поговорили з українською дієтологинею Галиною Слободою-Яготенко, членкинею асоціації дієтологів України та Британії.
Дієтологиня Галина Слобода-ЯготенкоЧим корисний батат
- Перш за все, батат є чудовим джерелом вітаміну А. Лише 100 г солодкої картоплі забезпечує понад 100 % рекомендованої добової норми цього вітаміну для дорослих. Вітамін А має безліч функцій в нашому організмі: від захисту гостроти зору до турботи про шкіру, нігті, волосся, а також нормальний ріст та розвиток клітин. Тому батат також є особливо корисним для тих, хто страждає на хворобу Крона, яка підвищує ризик дефіциту вітаміну А.
- Велика кількість антиоксидантів в бататі допоможуть вашому організму краще захищатися від хронічних хвороб, серед яких пошкодження печінки, діабет, деякі види раку.
- Батат, у порівнянні зі звичайною картоплею, має вищий вміст клітковини (3,3-4 г на 100 г продукту), що знижує його глікемічний індекс та робить кориснішим для людей з діабетом та інсулінорезистентністю. До речі, ГІ відвареної солодкої картоплі становить близько 66-70, тоді як запеченої вже 127-134 одиниці.
Не така погана: користь картоплі
Останніми роками звичайну картоплю часто демонізують, але чи є це справедливим, адже у нашої української бульби також є низка переваг.
- Картопля є джерелом калію — мінералу, корисного для зниження артеріального тиску та ризику інсульту. До того ж вона не містить холестерину, жирів та натрію (якщо готувати без солі).
- У картоплі містяться вітаміни С та В6 (майже половина від рекомендованої добової дози).
- У картоплі також міститься так званий резистентний крохмаль, що не перетравлюється в шлунку, а натомість живить корисні бактерії у нашому кишківнику, сприяючи стабілізації рівня глюкози в крові.
- До речі, охолодження знижує глікемічний індекс картоплі приблизно на 20 %. А приготування коренеплоду разом зі шкіркою та поєднання з жирами, білками, лимонним соком або оцтом допомагає уповільнити засвоєння вуглеводів та відповідно підвищення глюкози в крові.
- Цікаво, що калорійність та кількості вуглеводів у звичайній картоплі майже не відрізняється від солодкої.
Саме охолодження картоплі потрібне для формування резистентного крохмалю, що уповільнює всмоктування вуглеводів та живить мікробіоту, — пояснює доктор Галина.
Чи варто відмовлятися від картполі?
Чи варто відмовитись від картоплі, бо вона повнить?,— ні.
Адже ми набираємо вагу не від якогось конкретного продукту, а через переїдання і це не обов’язково картопля.
Також картопля не викликає діабет чи інші проблеми зі здоров’ям, вони виникають через нездоровий спосіб життя, а не через конкретний продукт.
Варто відмовитись не від картоплі, а від деяких способів її приготування.
Наприклад, картопля фрі смажиться у великій 7кількості олії, часто повторно використаній, відповідно це сприяє утворенню трансжирів, які є шкідливими для організму, калорійність картоплі фрі також не найменша — 310 ккал на 100г продукт.Людям з діабетом краще обирати цільні способи приготування картоплі замість пюре, наприклад, запечена чи відварна в мундирі., — розповідає Галина Слобода-Яготенко
Батат проти картоплі — що корисніше?
Їх не варто порівнювати, бо як перше, так і друге має місце бути в здоровому раціоні, чим більше різноманіття, тим краще.
Якщо ваша мета схуднення, то заміна картоплі такою ж кількістю батату не є ефективною стратегією, адже їхня калорійність майже не відрізняється. Також варто пам’ятати, що спосіб приготування продуктів відіграє велику роль у їхній користі для здоров’я: наприклад якщо ви смажите коренеплоди у великій кількості олії та поєднувати із соусами — це навряд чи покращить ваше здоров’я.
Загалом батат є чудовим доповненням збалансованого раціону; з нього можна приготувати смачні гарніри, закуски, додавати до салатів та супів, відварювати та запікати. Особливо корисною солодка картопля для тих, хто зіткнувся з інсулінорезистентністю, діабетом або хворобою Крона. Втім, якщо у вас немає подібних проблем зі здоров’ям, і час від часу хочеться картоплі — не відмовляйте собі в задоволенні! Адже звичайна картопля також має свої плюси та заслуговує на місце у вашому меню, головне — вживати її в помірній кількості, не забуваючи доповнювати корисними жирами, білком, овочами.
