Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Найсмачніше з лісу. Мариновані підосичники від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Тарілочка маринованих грибів рідко буває зайвою на столі з закусками. Гриби стають однією з причин, чому діти хочуть швидше подорослішати, а дорослі або люблять їх, або обожнюють настільки, що готові їсти просто так без нічого. Воно й не дивно, особливий аромат із якимось таким лісовим відтінком чудово комбінується з пряним маринадом і ніжною текстурою грибів. Тож поки грибний сезон триває, раджу заготувати кілька баночок маринованих підосичників. А якщо не терпиться поїсти грибів прямо зараз, читайте, як замаринувати печериці всього за кілька годин. Багато маринованих грибів не буває.

Поради з приготування маринованих підосичників

Маринування підосичників подібне до рецепта білих маринованих грибів, але має кілька своїх нюансів. Для того, щоб гриби краще всотували смаки маринаду та позбулися гіркоти й можливих токсинів, їх треба проварити кілька разів. А ще після такої термічної обробки не потрібна друга стерилізація.

Розкладати гриби потрібно у стерилізовані банки та закручувати стерилізованими кришками. При цьому важливо дотриматися правильних часових рамок: підосичники потрібно викладати в щойно оброблені банки, щоб вони не встигли охолонути та забруднитися.

Читайте також

Які є способи стерилізації банок та кришок?

Консервація за всіма правилами: 4 способи стерилізації банок

Як заготовити гриби на зиму?

Як приготувати мариновані підосичники

Приготування 40 хвилин

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

На 4 банки по 0,5 л:

1,2 кг підосичників

1,2 л води

4 ст.л. солі

200 мл оцту

4 гвоздики

2 ч.л. гірчиці зернами

8 лаврових листи

12 горошин духмяного перцю

12 перців горошком

Мариновані підосичники: покроковий рецепт

Крок 1

Вимийте 1,2 кг грибів, обріжте пошкоджені частинки або зовсім не використовуйте такі гриби. Перекладіть їх у каструлю та залийте водою. Доведіть підосичники до кипіння та злийте воду через друшляк.

Крок 2

Знову залийте гриби водою, доведіть до кипіння та проваріть 10 хвилин. Так само злийте воду через друшляк і поверніть гриби в каструлю.

Крок 3

Поставте банки стерилізуватися. Залийте гриби третьою водою, приблизно 1,2 л, доведіть до кипіння та додайте 4 ст.л. солі. Гарно розмішайте, влийте 200 мл оцту та зніміть з вогню.

Крок 4

У 4 стерилізовані банки розкладіть по 1 гвоздиці, ½ ч.л. зерен гірчиці, 2 лаврових листи та по 3 горошини духмяного та звичайного перцю.

Крок 5

Розкладіть по банках гриби, не сильно утрамбовуючи, щоб не пошкодити підосичники. Залийте маринадом, щоб він повністю покрив гриби і закрутіть стерильними кришками. Щоб перевірити щільність закриття, переверніть банки та лишіть у такому стані на пару годин.

Готувати – це просто!