Так, саме молозиво, без літери “р”! Це, напевне, один з найнезвичніших, рідкісних та ексклюзивних українських десертів, які завжди викликає подив та зацікавлення у тих, хто не чув про нього раніше.
Що таке молозиво
У кулінарії, молозиво або молозивний пудинг — це досить рідкісний десерт, який готують із коров’ячого або козячого молока, отриманого в перші дні після отелення тварини. Молозиво є традиційною стравою для України, але також зустрічається в кухні інших Європейських країн (Польщі, Литви).
З біологічного ж погляду, молозиво — це і є перше грудне молоко, що виділяється у ссавців після пологів. Воно особливо густе, має високу жирність та велику кількість білків, щоб забезпечити потреби новонароджених у перші дні їхнього життя. А більше про користь молока можна ми вже писали спеціальний матеріал.
Як приготувати молозиво
Для приготування пудингу молозиво змішують із курячими яйцями (з розрахунку приблизно 6-10 яєць на 1, 5 л молока), а також цукор, ванільний цукор (за бажанням), трішки солі для смаку та інколи також додають чайну ложку соди. Інгредієнти перемішують в однорідну масу.
Далі отриману молочно-яєчну масу переливають у змащену олією форму, накривають кришкою (або листом фольги) та запікають у розігрітій до 180 градусів духовці 40-60 хв, залежно від розмірів пудингу.
У результаті ви отримаєте надзвичайно ніжний пудинг, з карамельного кольору скоринкою та приємним посмаком топленого молока, який дехто порівнює з французьким крем-брюле.
Джерело фото на обкладинці espreso.tv
