Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Найпростіша шарлотка з яблуками у житті! Рецепт шарлотки від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Що робити, коли вдома багато яблук, а настрою готувати з них щось вишукане та складне немає зовсім? Тоді на допомогу приходить цей “лінивий” рецепт шарлотки. Лише уявіть, тісто для цього рецепта замішується усього за три хвилини, але шарлотка від цього смакує не менш бездоганно. А якщо натхнення та енергії у вас достатньо, то найсмачніша шарлотка з яблуками за класичним рецептом — саме для вас.

Зміст

Корисні поради з приготування шарлотки

Якщо поспішаєте, то крок із карамелізацією яблук можна пропустити — достатньо просто нарізати яблука скибками, присипати їх цукром та ванільним цукром, полити лимонним соком (за бажанням) та додати у форму до тіста. Кількість цукру в рецепті тіста можна регулювати собі до смаку. Радимо також спробувати пісну шарлотку без яєць та молока.

Поради з приготування начинки

Обирайте кисло-солодкі, тверді та щільні яблука, адже вони не розваляться після обсмажування та краще поєднуються із солодким смаком випічки. За бажанням, ви можете додати до начинки корицю, трохи меленого кардамону та дрібку гвоздики, тоді аромат випічки вийде затишнішим. До речі, замість яблук ви також можете використати груші, персики або їхню суміш — вийде не менш смачно.

Обираємо правильну форму

Для приготування шарлотки я використав роз’ємну форму, діаметром 22 см. Не рекомендую обирати форму більш як 23 см, адже тоді у вас вийде не шарлотка, а пласка паляничка з яблуками. Дно форми можна додатково застелити пергаментним папером. Немає форми? Тоді приготуйте шарлотку з яблуками в мультиварці, це дуже простий та смачний рецепт.

Як приготувати шарлотку з яблуками

Приготування 50 хв

Порції 6

Складність Легко

Інгредієнти

Для тіста

2 яйця С1

100 г цукру (за бажанням)

10 г ванільного цукру

200 мл молока

250 г пшеничного борошна

1 ч. л. розпушувача

дрібка солі

цедра одного лимона

Для начинки

4-5 яблук (за масою як тісто)

20 г масла

10 г ванільного цукру

1 ст. л. цукру

сік половини лимона (за бажанням)

Шарлотка з яблуками: покроковий рецепт

Крок 1

Яблука помийте, просушіть, розріжте навпіл та виріжте серцевинку. Наріжте яблука великими скибками.

Крок 2

Розігрійте пательню з 20 г масла, викладіть на неї яблука, 1 ст. л. цукру, 10 г ванільного цукру та сік половини лимона. Можна навіть вкинути шматочки лимона на пательню, щоб вони віддали свій аромат начинці.

Крок 3

Карамелізуйте яблука, помішуючи 5-7 хв або доки вони стануть м'якими. Потім зніміть з вогню та охолодіть до кімнатної температури.

Крок 4

Для тіста: у мисці змішайте 2 яйця, 100 г цукру, 10 г ванільного цукру, дрібку солі, 200 мл молока, а також 250 г борошна з 1 ч. л. розпушувача. Замішуйте тісто віничком до однорідності, маса повинна нагадувати сметану.

Крок 5

Форму для випікання змастіть маслом та вилийте у неї тісто. Зверху викладіть шматочки карамелізованих та охолоджених яблук. Випікайте шарлотку у розігрітій до 180 градусів духовці 45-50 хв (режим нагрівання верх-низ, без конвекції). Готовність перевіряйте дерев'яною шпажкою.

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Чи можна замінити яблука у начинці?

Так, замість яблук можна використати груші або персики, сливи та ягоди. Втім два останніх варіанти не потребують попереднього обсмажування.

Як перевірити готовність шарлотки?

Просто проколіть випічку по центру дерев'яною шпажкою або зубочисткою — вона повинна виходити із тіста сухою.

Чому випічка не підіймається?

Тут може бути кілька винуватців. По-перше, несвіжий розпушувач. Завжди перевіряйте термін придатності розпушувача та старайтеся використовувати продукт із нового, герметичного паковання. Крім цього розпушувач слід спершу змішати з борошном, щоб він рівномірно розподілився тістом.

Крім цього ви могли використати завелику форму, додати забагато борошна або надміру збільшити кількість яблук в рецепті.

Старайтеся ставити випічку у вже розігріту духовку та не відкривати дверцята під час приготування.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.