Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Майже як лазанья. Баклажани парміджано від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Італійська

Смаки Італії – це безумовна любов, котру хочеться додавати до всіх продуктів. Наприклад, берете якийсь простий овоч, от баклажан, а подаєте його в усьому тому італійському шармі: з сиром, соусами та особливим ароматом. Ці італійські баклажани парміджано на смак дуже подібні до лазаньї, але готуються без мʼяса, тому смакуватимуть навіть вегетаріанцям. Також радимо спробувати соте з баклажанів, якщо хочеться чогось менш сирного.

Які продукти використовувати

Для соусу ми вирішили спростити собі завдання та використовувати готові томати пелаті. Вони ніжні та смачні. Але за бажанням ви можете приготувати домашні “пелаті”. Для цього кілька томатів (500 г) треба надрізати по шкірці, викласти в киплячу воду на 40 секунд, а потім відразу перекласти в холодну воду. Потім треба зняти шкірку, нарізати томати кубиком і готувати соус так, як у рецепті.

З сирів радимо обирати моцарелу, яка дасть приємну розсталу консистенцію, а також пармезан для смаку й аромату.

Що додати до баклажанів

Якщо вам хочеться наблизити смак італійської страви баклажани парміджано до лазаньї, ви можете спробувати приготувати ту ж саму страву з додаванням підсмаженого фаршу між шарами овочів. Або ви можете додати більше сиру чи його різновидів.

Читайте також

Новий підхід до знайомої страви: лазанья з кабачків від Євгена Клопотенка

Лазанья: простий рецепт італійської страви

Як приготувати баклажани парміджано

Приготування 1 год

Порції 4

Складність Помірно

Інгредієнти

800 г баклажанів

½ ч.л. солі

5-6 ст.л. олії

450 г томатів пелаті

2 ст.л. томатної пасти

1 зубчик часнику

½ ч.л. орегано

⅓ ч.л. цукру

200 г моцарели

50 г пармезану

Баклажани парміджано: покроковий рецепт

Крок 1

Вимийте 800 г баклажанів і наріжте кожен слайсами вздовж. Присоліть їх ½ ч.л. солі та дайте трішки постояти. Увімкніть духовку розігріватися до 190 градусів.

Крок 2

Розігрійте пательню з 2 ст.л. олії та обсмажте баклажани до румʼяності з двох боків по 3-4 хвилини з кожного. Додавайте олію, коли вона всотуватиметься баклажанами.

Крок 3

Перебийте 450 г томатів пелаті у блендері, додайте 2 ст.л. томатної пасти, 1 подрібнений зубчик часнику, ½ ч.л. орегано та ⅓ ч.л. цукру. Перемішайте та проваріть 2-3 хвилини на середньому вогні.

Крок 4

Натріть на тертку 200 г моцарели та 50 г пармезану в різні ємності. У керамічну форму для випікання розміром приблизно 22 на 23 см викладіть шарами баклажани, томатний соус, моцарелу, потім знову доки не використаєте всі інгредієнти. На верхній шар не кладіть моцарелу.

Крок 5

Запікайте баклажани 20 хвилин. Потім дістаньте їх, притрусіть натертим пармезаном і допечіть впродовж іще 10 хвилин. Подавайте страву гарячою.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.