Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Лише три інгредієнти. Простий сметанний крем від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Сметанний — найпопулярніший серед кремів для перемащування коржів. На думку одразу спадає класичний медівник або ніжний сметанник. Але як часто трапляється зі здавалося б простими рецептами, вони виходять далеко не у всіх. Є нюанси, які потрібно знати, щоб крем вийшов правильної густої консистенції. Цей рецепт не потребує спеціальних загущувачів, вам знадобиться лише жирна якісна сметана, цукрова пудра, ванільний цукор та трошки терпіння.

Навіщо загортати сметану в марлю

У сметані міститься багато рідини — сироватки, тож якщо просто збити звичайну магазинну сметану з цукровою пудрою, маса вийде дуже рідкою. Виправити ситуацію можна або спеціальними загущувачами, або використанням дуже жирної домашньої сметани (жирністю від 50 %), або ж можна просто зцідити зайву сироватку. У цьому рецепті використовуємо останній варіант.

Корисні поради з приготування крему

Цукрова пудра і цукор не є взаємозамінними у рецепті, важливо використовувати саме пудру — цукор не розчиниться у холодній сметані.

Чим жирнішу сметану ви використовуєте, тим краще.

Збивати з цукровою пудрою краще холодну сметану. Зберігати крем потрібно лише в холодильнику, так само як і промащені сметанковим кремом коржі.

Як приготувати сметанний крем

Приготування 10 хв +10-12 год для підготовки сметани

Порції 1

Складність Легко

Інгредієнти

400 г сметани, жирністю 20 %

150 г цукрової пудри

10 г ванільного цукру

Сметанний крем: покроковий рецепт

Крок 1

400 г сметани викладіть на складену в кілька шарів марлю, краї марлі зав’яжіть. Далі ви можете викласти марлевий згорток зі сметаною в сито, а сито покласти на миску, в яку й стікатиме сироватка. Або ж краї марлі можна підв'язати до дерев'яної лопатки, а саму лопатку покласти на миску таким чином, щоб підвісити марлевий згорток. Покладіть всю конструкцію до холодильника на 10-12 год.

Крок 2

Через 10-12 годин із загорнутої в марлю сметани вийде зайва рідина, і ви побачите, як погустішала маса. Викладіть сметану в чисту, суху миску, додайте до неї 150 г цукрової пудри та 10 г ванільного цукру.

Крок 3

За допомогою вінчика, блендера або міксера змішуйте інгредієнти протягом 2-3 хв. Готовий крем зберігайте в холодильнику.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.