Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Лимонний сорбет від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Нещодавно я вже розповідав, як приготувати полуничний сорбет, швидко і з невеликої кількості інгредієнтів. І з ягодами наче все очевидно: потрібно приготувати полуничне пюре з цукром та правильно його заморозити, а пектин у складі полуниці допоможе отримати правильну, густу структуру. Але як зробити морозиво з лимона так, щоб воно гарно застигло, мало приємну консистенцію та збалансований смак? Нещодавно я знайшов спосіб, і радо ділюся ним з вами.

Десерт виходить дуже яскравим за смаком та просто ідеальним антидотом від спеки. До речі, на думку редакції, такий лимонний сорбет ідеально поєднується з шоколадним морозивом.

Кілька порад з приготування сорбету

Я заморожував сорбет у скляній прямокутній формі для випічки, в ній дуже зручно перемішувати масу, і вона застигає більш однорідно.

Домашній сорбет слід зберігати у герметичному контейнері або накритим харчовою плівкою у морозильній камері. Зазвичай такий десерт зберігають терміном близько місяця, адже з часом його текстура може стати більш крижаною.

Не раджу зменшувати кількість цукру в рецепті, оскільки саме він допомогає масі загустіти.

Як правильно зняти цедру з лимона

Щоб зняти цедру з лимона або іншого цитрусу спершу його необхідно ретельно помити та насухо витерти рушником. Далі візьміть мілку тертку та почніть натирати шкірку лимона, знімаючи кольоровий жовтий шар. Старайтеся не зачіпати нижній білий шар шкірки, інакше цедра гірчитиме. Любите легку кислинку у своїх десертах? Готуєте вишневий сорбет, також за моїм рецептом

Як приготувати лимонний сорбет

Приготування 30 хв+6-7 год на заморожування

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

150 мл лимонного соку (це сік приблизно з 3-4 лимонів)

цедра з двох лимонів

300 г цукру

300 мл води

Лимонний сорбет: покроковий рецепт

Крок 1

У дві окремі миски зніміть цедру з 2 лимонів та вичавіть 150 мл лимонного соку.

Знімаємо цедру та вичавлюємо сік з лимона

Крок 2

Окремо, у сотейник або невелику каструлю додайте 300 г цукру, 300 мл води та варіть сироп на середньому вогні приблизно 20 хв, до повного розчинення цукру. Зніміть сироп з вогню та охолодіть за кімнатної температури. Охолоджений цукровий сироп з'єднайте з лимонною цедрою та соком, ретельно перемішайте

Крок 3

Перелийте суміш у форму, в якій плануєте заморожувати сорбет.

Крок 4

Покладіть сорбет в морозильну камеру на 6-7 год. Важливо! Кожну годину, тобто загалом 6-7 разів, сорбет необхідно перемішувати вінчиком, щоб досягнути однорідної консистенції десерту.

Крок 5

Для подачі викладіть кульки лимонного сорбету в креманку, за бажанням прикрасьте цедрою та подавайте.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.