Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Ліниві голубці на сковороді за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Я поважаю українські традиції та автентичні рецепти, але також визнаю, що життя часто бере своє, і не завжди можна знайти ресурси на приготування повноцінних голубців. Тому маю на такий випадок “лінивий” варіант класичної страви. Головна відмінність швидкого рецепта від класики полягає в тому, що замість загортання начинки у капустяні листи, посічена капуста додається просто до фаршу. Виходить смачно, але значно швидше. Ну а якщо у вас є час та натхнення, то приготуйте справжні голубці по-закарпатськи за моїм рецептом.

Зміст

Який фарш обрати

Ми приготували голубці зі свинячим фаршем, адже з ним страва виходить ніжною та соковитою. Але ви можете використати мікс свинячого та яловичого фаршу (50 на 50) для більш дієтичного варіанту. Крім цього приготувати голубці з індичого та навіть курячого фаршу. Радимо також спробувати ліниві голуці в духовці з телячого фаршу.

Що можна додати до голубців

Ви можете збільшити кількість спецій в рецепті, наприклад додавши 1-2 зубчики пропущеного через прес часнику та ½ чайної ложки паприки до фаршу. Часник також можна додати до томатної заливки. Якщо заливка здається вам надто кислою, її завжди можна збалансувати невеликою кількістю цукру. Замість води, до речі, можна використати бульйон. Перед подачею, прикрасьте голубці свіжою зеленню.

Як приготувати ліниві голубці на сковороді

Приготування 45 хв

Порції 5

Складність Easy

На 100 грам готової страви

156

Калорії

12.8 г

Білки

8.2 г

Жири

8.5 г

Вуглеводи

1.2 г

Клітковина

2.1 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

Для голубців

120 г рису

250 мл води

1 морква

1 цибулина

500 г свинячого фаршу

600 г білокачанної капусти

сіль та перець до смаку

2 ст. л. олії

Для заливки

100 г сметани

2 ст. л. томатної пасти

300 мл води

1-2 лаврових листки

3-4 горошки чорного перцю

Ліниві голубці: покроковий рецепт

Крок 1

Промийте 120 г рису, викладіть його в каструлю, залийте 250 мл води та варіть 10 хвилин (з моменту закипання води) до напівготовності. Потім злийте зайву воду та охолодіть рис до кімнатної температури.

Крок 2

Овочі почистьте. Цибулю та моркву наріжте дрібним кубиком і обсмажте з 2 ст. л. олії до золотавості.

Крок 3

600 г капусти помийте, просушіть та натріть на терку або дрібно посічіть ножем. Посоліть капусту собі до смаку та ретельно перемніть руками, потім залиште на 10–15 хвилин, а опісля обов'язково відіжміть зайву рідину.

Крок 4

У глибокій мисці змішайте всі інгредієнти для голубців: фарш, відварений рис, обсмажені овочі та капусту. Посоліть і поперчіть. З цієї маси сформуйте голубці, середнього розміру.

Крок 5

В окремій мисці змішайте 100 г сметани, 2 ст. л. томатної пасти та 300 мл води до однорідної консистенції. Викладіть сформовані ліниві голубці щільно в один шар в глибоку пательню.

Крок 6

Залийте голубці підготовленою сметанно-томатною сумішшю. Рідина має майже повністю покрити їх. Додайте до соусу лавровий листок та горошок перцю. Доведіть до кипіння, зменште вогонь до середнього, накрийте пательню кришкою і тушкуйте голубці 30 хвилин.

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Чи можна замінити сковороду каструлею або формою для випікання?

Так, такі ліниві голубці можна приготувати в каструлі з товстим дном або ж запекти у розігрітій до 180 градусів духовці, попередньо накривши форму кришкою або листом фольги. Зверніть увагу, що в духовці страва готуватиметься довше, близько години.

Який рис краще використовувати?

Для приготування голубців краще обрати круглозернисті сорти рису, адже в них міститься більше крохмалю, а отже вони є менш розсипчастими та краще тримають надану форму.

Як довго можна зберігати ліниві голубці?

Зберігайте голубці в холодильнику, в герметичній ємності 3-4 дні. Також сформовані (але ще не протушковані) голубці можна заморозити та зберігати в морозильній камері до трьох місяців.

Чим можна замінити томатну пасту?

За потреби, томатну пасту в рецепті можна замінити консервованими помідорами у власному соку, томатним пюре або навіть томатним соком.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.