Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Куряча печінка в сметані за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Куряча печінка в сметані — це рецепт для тих, хто цінує швидкі, бюджетні та смачні страви. Готуючи за цим рецептом ви отримаєте ніжну печінку в хрумкому паніруванні з кукурудзяної крупи та оксамитовій сметанковій заливці з додаванням паприки та протушкованою цибулькою, і усе це лише за 30 хвилин! Раніше я вже показував, як приготувати курячу печінку у вершковому соусі з часником та цибулею.

Зміст

Як підготувати курячу печінку

Печінку потрібно добре промити, розрізати на шматочки та відрізати з неї шматочки жиру та плівки. Щоб бути впевненими, що печінка не гірчитиме, замочіть її на 20-30 хв у чистій холодній воді з невеликою кількістю соди. До речі, приготуйте також рублені котлети з курячої печінки з дрібкою коріандра та цибулею.

Корисні поради з приготування

Щоб сметана не згорнулася, додавайте її лише на останніх етапах приготування страви та тушкуйте печінку на маленькому вогні. Краще використовувати сметану кімнатної температури та жирністю 20 %. А кукурудзяну крупу дрібного мелення можна замінити кукурудзяним борошном, вона додасть страві цікавої текстури та смаку.

Як приготувати курячу печінку в сметані

Приготування 30 хв

Порції 3

Складність Easy

Інгредієнти

400 г курячої печінки

1 цибулина

2 ст. л. дрібної кукурудзяної крупи

150 мл сметани

сіль та перець до смаку

50 мл води або молока

½ ч. л. паприки

2-3 ст. л. олії для смаження

Куряча печінка в сметані: покроковий рецепт

Крок 1

Ретельно помийте 400 г курячої печінки, зачистьте її від зайвого жиру та плівок. Розріжте на зручні порційні шматочки. Шматочки печінки посоліть, поперчіть та обваляйте в кукурудзяній крупі. Вона має покрити печінку тонким шаром.

Крок 2

Викладіть печінку на добре розігріту пательню з 2-3 ст. л. олії та смажте на середньому вогні з обох сторін до золотавості. Потім зніміть печінку з вогню та перекладіть на тарілку. Почистьте цибулю та наріжте її тонкими півкільцями.

Крок 3

На тій самій пательні, на якій ви смажили печінку обсмажте також цибулю до напівпрозорості (за потреби додайте ще трохи олії).

Крок 4

Поверніть обсмажену печінку на пательню до цибулі. Додайте 150 мл сметани та влийте 50 мл води або молока. Додайте також ½ ч. л. паприки, сіль та перець до смаку і тушкуйте всі інгредієнти разом на невеликому вогні 3-5 хв, щоб соус трішки загустів, а смаки об'єдналися.

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Скільки можна зберігати печінку в сметані?

Зберігайте тушковану печінку у в герметичному харчовому контейнері у холодильнику 2 доби, втім найкраще страва смакує свіжою та ще гарячою.

Які спеції можна додати до страви?

Окрім паприки, куряча печінка чудово поєднується з сушеним майораном або дрібкою мускатного горіха. Якщо використовуєте свіжу зелень (кріп чи петрушку), додавайте її безпосередньо перед подачею, вже після того, як зняли страву з вогню.

Як зрозуміти, що печінка готова?

Зробіть на шматочку печінки невеликий надріз: якщо з нього витікає прозорий сік (без крові), а саме печінка всередині однорідного кольору — знімайте її з вогню. Також слідкуйте за часом приготування, адже зазвичай 3-5 хв тушкування в сметані цілком вистачає, аби довести печінку до готовності.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.