Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Класика китайської кухні. Курка гунбао від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Китайська

Курка гунбао або кунг-пао — справжня класика китайської кухні із провінції Сичуань. Це соковиті шматочки курки, швидко обсмажені в особливій заливці із соєвого соусу, та рисового оцту з додаванням арахісу, часнику, імбиру та перцю. Пікантна та водночас ніжна, а ще швидка в приготуванні курка гунбао є ідеальним рецептом для вечері. А якщо ви любите східну кухню, то вам також сподобається курка в соусі теріякі за моїм рецептом.

Як подати курку гунбао

Традиційно таку курочку подають із відвареним рисом. На дві порції візьміть приблизно 200 г рису та 400 г води. Крупу ретельно промийте, викладіть в каструлю та залийте чистою водою. Воду доведіть до кипіння та варіть рис 5-8 хв, потім зніміть каструлю з вогню та залиште постояти під закритою кришкою ще 15 хв.

Яке м’ясо обрати

Для приготування круки гунбао однаково добре підійде як філе курячої грудки, так і філе стегна, втім другий варіант вийде соковитішим та м’якшим. Якщо придбати філе стегенець не вдалося, можна взяти звичайні курячі стегна та обережно видалити з них кісточку та шкірку самостійно.

Поради з приготування курки

Арахіс краще обирати обсмажений, але без солі, щоб краще контролювати рівень солоності страви.

Кількість пластівців чилі регулюйте залежно до власних уподобань. Якщо любите гостре, то можете додати до курки кружальця свіжого перцю чилі разом із насінинами.

Якщо не хочете, аби у готовій страві попадалися шматочки імбиру, нарізайте його дуже дрібно або натріть на дрібну терку.

За бажанням, до курки гунбао можна додати шматочки солодкого перцю чи моркви, які слід обсмажити разом із куркою. А готову курочку можна прикрасити шматочками свіжої зеленої цибулі.

Як приготувати курку гунбао

Приготування 20 хв

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

400 г філе курячих стегенець

1 ст. л. олії

2 зубчики часнику

дрібка солі

1 ч. л. пластівців перцю чилі

50 г смаженого арахісу

1 ч. л. коричневого цукру

1 ст. л. рисового оцту

1 ст. л. кукурудзяного борошна або крохмалю

50 мл соєвого соусу

50 мл води

3 см кореня імбиру

Курка гунбао: покроковий рецепт

Крок 1

Наріжте куряче стегно на брусочки та обсмажте м'ясо з 1 ст. л. олії до золотавої скоринки. Смажте курку на досить сильному вогні, помішуючи.

Крок 2

Додайте на пательню до курки шматочки кореня імбиру, 50 г арахісу, пропущені через прес 2 зубчики часнику, перемішайте інгредієнти та смажте м'ясо ще 2-3 хв.

Крок 3

Тим часом в окремій мисці змішайте 50 мл соєвого соусу, 1 ч. л. коричневого цукру, 1 ст. л. рисового оцту, 1 ст. л. кукурудзяного борошна або крохмалю, 50 мл води.

Крок 4

Вилийте суміш соєвого соусу, оцту та борошна на пательню до курки та смажте страву ще 3-4 хв. Перед подачею курку можна посипати пластівцями чилі та шматочками подрібненого арахісу (за бажанням).
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.