
Класика грузинської кухні. Суп чихіртма за рецептом Євгена Клопотенка
- Автор
- Євген Клопотенко

Гарячий курячий супчик може не лише втамувати голод, але й полегшити застуду, розвіяти журбу та наповнити енергією для нових звершень. А щоб трішки урізноманітнити ваш раціон, цього разу пропонуємо приготувати чихіртму — особливий курячий суп по-грузинськи. Густа, ароматна та навариста чихіртма — ідеальна для обіду чи вечері, коли хочеться зігрітися та відчути затишок. Любите грузинську кухню? Тоді вам також сподобається хашлама з яловичиною та картоплею.
Що таке чихіртма
Це традиційний густий курячий суп з грузинської кухні. Його характерна особливість у двох видах заправки (борошняній та яєчній), а також майже повній відсутності овочів, адже в чихіртму не додається ні картопля, ні морква, ні навіть крупи. Радимо також спробувати наш рецепт чанахі з м’ясом та квасолею, запеченими в горщику.
Як зручно розрізати курку
Після того, як курка трішки охолоне, за допомогою ножа та виделки відділіть ніжки по лінії суглоба. Так само вчиніть із крильцями. Ніжки можна додатково розрізати на гомілки та стегна.
Відокремте грудку. Вона складається з двох симетричних частин, по центру розділених пласкою кісткою. Рухайтеся ножем впритул до цієї центральної кістки, аби акуратно зрізати грудку повністю.
Далі зніміть шкірку з грудки, гомілок, крилець та стегенець, відділіть м’ясо від кісток та наріжте довільними шматочками.
Як приготувати чихіртму
Інгредієнти
Чихіртма: покроковий рецепт




Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами

ВАМ БУДЕ ЦІКАВО

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразКласика грузинської кухні. Суп чихіртма за рецептом Євгена Клопотенка
Інгредієнти
Follow The Directions
Чихіртма: покроковий рецепт

У велику каструлю (у нас на 5 л) налийте 3 л води та доведіть її до кипіння. Викладіть цілу курку в киплячу воду, зменште вогонь, додайте надрізану навпіл цибулину та варіть інгредієнти 45-60 хв, залежно від розміру курки. Не забувайте періодично знімати піну з поверхні, щоб бульйон вийшов прозорим. Приблизно через 20-30 хв додайте в каструлю до курки також стебла кінзи і варіть птицю до готовності.

Коли курка звариться, вийміть її з бульйону на окрему тарілку, розберіть та наріжте на шматочки, а цибулю та кінзу викиньте. Поріжте 1 цибулину кубиками та обсмажте її з 50 г масла до м’якості.

Додайте на пательню 3 ст. л. борошна та приблизно 3 черпаки охолодженого бульйону, перемішайте та протушкуйте масу 10 хв.

Бульйон доведіть до кипіння, додайте в нього куряче м'ясо, протушковану цибулю з борошном та 3 зубчики часнику, пропущені через прес. Посоліть та поперчіть страву собі до смаку та розмішайте суп вінчиком до однорідності.

В окремій мисці збийте вінчиком 2 яйця з 1 ч. л. лимонного соку. Вилийте яєчну суміш тонкою цівкою в бульйон, додайте в нього також шматочки м'яса, перемішайте. Доведіть суп до кипіння та зніміть з вогню. При подачі прикрасьте кінзою.
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами
Нові рецепти

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Покупки місяця
Сімпл кукінг
модулів, щоб почати готувати в задоволення


Відгуки про рецепт