Карпаччо из свеклы с овощами и соусом винегрет

Карпаччо из свеклы с овощами
  • Приготовление
    1 час
  • Порции
    2
  • Сложность
    Легко

Традиционное карпаччо готовится из сырой говядины. Но уже довольно продолжительное время так называют любую закуску из тонко нарезанных сырых продуктов, будь то рыба, овощи, фрукты или мясо. Я решил немного поэкспериментировать на эту тему и приготовил карпаччо из свеклы с овощами и соусом винегрет. Так традиционное итальянское блюдо стало немного украинским. 

Как приготовить карпаччо из свеклы с овощами 

Ингредиенты

Карпаччо из свеклы с овощами и соусом винегрет: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Свеклу (2 шт.), 2 картофелины и 2 моркови хорошенько вымойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем. Сбрызните подготовленные овощи 1 ст. л. подсолнечного масла и слегка посолите. Оберните все герметично в фольгу и запекайте в духовке с температурой 180 градусов в течение 1 часа. Морковь и картофель можете извлечь из духовки через 40-45 минут, они уже успеют приготовиться.

Запеките овощи
Запеките овощи
Шаг 2

Дайте овощам остыть и аккуратно очистите от кожуры. Морковь, картофель и огурец нарежьте одинаковым кубиком со стороной 1 см. Луковицу нарежьте такими же кубиками. Соедините овощи в одной емкости.

Нарежьте овощи кубиками
Нарежьте овощи кубиками
Шаг 3

Очень тонко нарежьте свеклу кружочками. Возможно, для более тонкой нарезки будет удобнее использовать мандалину, но я использовал обычный нож.

Нарежьте свеклу кружочками
Нарежьте свеклу кружочками
Шаг 4

Выстелите тонкими слайсами дно тарелки для подачи. Выкладывайте слайсы немного внахлест.

Выстелите тонкими слайсами дно тарелки
Выстелите тонкими слайсами дно тарелки
Шаг 5

Приготовьте соус винегрет. Для этого смешайте в одной мисочке сок половины лимона, 2-3 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. горчицы, по вкусу перец и соль, 1/3 ч. л. перца чили в хлопьях по желанию. Перемешайте все венчиком до образования эмульсии.

Приготовьте соус винегрет
Приготовьте соус винегрет
Шаг 6

Заправьте овощи в мисочке, нарезанные кубиком, половиной соуса.

Заправьте овощи
Заправьте овощи
Шаг 7

Аккуратно на свеклу небольшой горкой выложите овощи с соусом. Сбрызните салат остатками соуса и приправьте свежемолотым перцем.

Небольшой горкой выложите овощи
Небольшой горкой выложите овощи

Готовить - это просто! 

Читайте также

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Вітаю!

До старту онлайн-курсу залишилось зовсім трохи часу. Слідкуйте за новинами від мене в соціальних мережах

Привет!

До старта онлайн-курса осталось совсем немного времени. Следите за новостями от меня в социальных сетях