Традиционное карпаччо готовится из сырой говядины. Но уже довольно продолжительное время так называют любую закуску из тонко нарезанных сырых продуктов, будь то рыба, овощи, фрукты или мясо. Я решил немного поэкспериментировать на эту тему и приготовил карпаччо из свеклы с овощами и соусом винегрет. Так традиционное итальянское блюдо стало немного украинским.
Как приготовить карпаччо из свеклы с овощами
Время подготовки
20 минут
| Время подготовки | 20 минут |
Время приготовления
1 час
| Время приготовления | 1 час |
Порции
2
| Порции |
2
|
- 2 шт. Свекла
- 2 шт. Картофель
- 2 шт. Морковь
- 1 шт. Лук
- 1 шт. Соленый огурец
- 2 ст. л. Сок лимона (сок половины лимона)
- 1 ст. л. Подсолнечное масло
- 2-3 ст. л. Оливковое масло
- 1 ч. л. Горчица
- 1/3 ч. л. Хлопья перца Чили (опционально, по желанию)
- по вкусу Соль и перец
|
|
|
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
1 час
Порции
2
|
- Свеклу (2 шт.), 2 картофелины и 2 моркови хорошенько вымойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем. Сбрызните подготовленные овощи 1 ст. л. подсолнечного масла и слегка посолите. Оберните все герметично в фольгу и запекайте в духовке с температурой 180 градусов в течение 1 часа. Морковь и картофель можете извлечь из духовки через 40-45 минут, они уже успеют приготовиться.
- Дайте овощам остыть и аккуратно очистите от кожуры. Морковь, картофель и огурец нарежьте одинаковым кубиком со стороной 1 см. Луковицу нарежьте такими же кубиками. Соедините овощи в одной емкости.
- Очень тонко нарежьте свеклу кружочками. Возможно, для более тонкой нарезки будет удобнее использовать мандалину, но я использовал обычный нож.
- Выстелите тонкими слайсами дно тарелки для подачи. Выкладывайте слайсы немного внахлест.
- Приготовьте соус винегрет. Для этого смешайте в одной мисочке сок половины лимона, 2-3 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. горчицы, по вкусу перец и соль, 1/3 ч. л. перца чили в хлопьях по желанию. Перемешайте все венчиком до образования эмульсии.
- Заправьте овощи в мисочке, нарезанные кубиком, половиной соуса.
- Аккуратно на свеклу небольшой горкой выложите овощи с соусом. Сбрызните салат остатками соуса и приправьте свежемолотым перцем.
Готовить - это просто!
