Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Ескалоп з телятини в паніровці з кускусу

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Це один з тих рецептів, коли маленька деталь може абсолютно змінити смак страви. У даному випадку це панірування. Ми всі звикли використовувати для панірування сухарі – нічого поганого в цьому немає, але давайте фантазувати. Я вирішив змінити звичайний підхід, і результат вийшов просто приголомшливим. Щоб приготувати ніжний ескалоп з телятини в паніровці я використовував звичайний кускус, а для того, щоб він не був жирним, я не смажив його на пательні з олією, а запікав у духовці. Обов’язково спробуйте приготувати так молоду телятину або курку і, я впевнений, ви залишитеся задоволені результатом.

Як готувати смачне м’ясо, дивіться тут

Як приготувати ескалоп з телятини в паніровці

Приготування 30 хвилин

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

300 г телячої вирізки

140 г кускуса

сіль та перець до смаку

Ескалоп з телятини в паніровці з кускусу: Приготування

Крок 1

Телятину (300 г) зачистіть від плівок, наріжте тонкими шматочками (не більше пів сантиметра) і злегка відбийте. Використовуйте для цього молоток із пласкою поверхнею, бо зубчики можуть пошкодити структуру м'яса. Посоліть і поперчіть до смаку. Увімкніть розігріватися духовку до температури 180 градусів.

Крок 2

Кускус (140 г) обсмажте на сухій пательні на середньому вогні протягом 5 хвилин, періодично помішуючи, щоб він не пригорів. Зніміть із вогню і пересипте у невелику миску, дайте охолонути.

Крок 3

Запаніруйте м'ясо в кускусі рівномірно з усіх боків. Поставте у розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин. Подавайте з обсмаженим беконом, рубаними томатами і зеленню. Або із будь-яким гарніром до смаку.

Готувати – це просто!