Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Із зеленню та медом. Авторська закуска з маринованих помідорів від Інни Попершнюк

Автор
Інна Поперешнюк

Українська

Інна Попершнюк, підприємиця та співзасновниця “Нової Пошти”, а також ресторанів “100 років тому вперед” і “Полтава” поділилася з читачами своїм авторським рецептом закуски з помідорів. Такі мариновані помідорчики, фаршировані зеленню та спеціями є справжньою знахідкою для любителів смачних і корисних закусок! Легкі у приготуванні, але неймовірно вишукані, ці помідори стануть ідеальним доповненням до будь-якої страви. А секрет рецепта криється у правильному маринаді.

Якщо вам подобається експерементувати із новими закусками, спробуйте також мексиканський соус сальса від Євгена Клопотенка.

Які інгредієнти обрати

Мед. Підійде будь-який мед, що вам до смаку. За потреби, замість меду для маринаду можна використати звичайний цукор. До речі, якщо ваш мед зацукрився — це не проблема, адже ви все одно розтоплюватимете його на вогні.

Олія. Інна використовує оливкову, але ви звісно можете взяти звичайну рафіновану соняшникову олію.

Оцет. Підійде як яблучний, так і винний оцет. Столовий використовувати не варто, адже він занадто міцний для цього рецепту.

Спеції. Інна у своєму рецепті використовує лише чорний перець, втім ви можете поекспериментувати та додати прянощів на свій смак.

Як довго можна зберігати мариновані помідори

Не варто довго зберігати таку закуску з помідорів, як тільки плоди замаринувалися — їжте та подавайте їх одразу. За бажанням ви можете зберігати помідорки в герметичному харчовому контейнері (найкраще скляному) у холодильнику за температури не вище 4 градусі до п’яти діб.

Як смачно замаринувати помідори

Приготування 20 хв +2 дні для маринування

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

1 кг томатів

1 пучок петрушки

1 пучок кропу

головка часнику

200 мл води (для маринаду)

100 мл олії

100 мл оцту яблучного 6 %

2 ч. л. солі

2 ч. л. меду

⅓ ч. л. чорного перцю

3 лаврових листки

Мариновані помідори з зеленню: покроковий рецепт

Крок 1

1 кг помідорів ретельно помийте та просушіть рушником. На кожному плоді зробіть хрестоподібний розріз, при цьому не розрізаючи помідор до кінця.

Крок 2

Пучки петрушки та кропу також помийте, просушіть і дрібно нашаткуйте. Почистьте 1 головку часнику та розчавіть зубчики.

Крок 3

В окремій мисці змішайте подрібнений часник, нашатковану зелень та ⅓ ч. л. чорного перцю. Цією сумішшю нафаршируйте помідори.

Крок 4

Окремо підготуйте маринад: для цього в сотейник налийте 200 мл води, 100 мл олії, 2 ч. л. меду, 2 ч. л. солі, 3 лаврових листки. Перемішайте та доведіть суміш до кипіння, а наприкінці додайте до маринаду 100 мл оцту, ще трішки проваріть та зніміть сотейник з вогню.

Крок 5

Нафаршировані томати викладіть у ємність, залийте маринадом та залиште на ніч маринуватися під пресом за кімнатної температури. Далі поставте помідори до холодильника ще на одну добу, а після цього подавайте.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.