Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Із соусом болоньєзе. Мʼясні канелоні в духовці від Євгена Клопотенка

Name: Із соусом болоньєзе. Мʼясні канелоні в духовці від Євгена Клопотенка
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2
Cuisine: Італійська
Ingredients: 1 цибулина; 1 стебло селери (приблизно 70 г); 2 зубчики часнику; 4 ст.л. олії; 700 г яловичого фаршу; 50 мл червоного сухого вина; ½ ст.л. солі; ⅓ ч.л. чорного перцю; 200 мл томатів пелаті; 250 г канелоні; 180 г моцарели; 600 г томатів пелаті; ½ ст.л. солі; ½ ст.л. цукру; 1 ст.л. олії; ⅓ ч.л. перцю

Автор
Євген Клопотенко

Соус болоньєзе – це класичний мʼясний соус родом із італійського містечка Болонья. Подають соус традиційно із пастою тальятелле або ж у складі лазаньї, але ми вирішили поекспериментувати та приготувати з цим соусом канелоні в духовці. Вийшло дуже смачно та італійсько. Ідеальна відповідь на питання – що приготувати на вечерю.

Як готувати канелоні

Канелоні – це особлива циліндрична паста, яку начиняють сиром, мʼясом чи чимось іще до вашого смаку та фантазії. Ми вже готували канелоні з сиром і овочами, а цього разу спробували класичний соус болоньєзе. Начиняти пасту можна за допомогою ложки чи кондитерського мішка. Позаяк фарш не дуже зручно пропускати через мішок, ложкою буде найзручніше.

Яку форму обрати

Ми використовували керамічну форму розміром 20 на 27 см, але вона виявилася трішки завеликою. Соусу дещо не вистачило, тому ми додали більше води, аби соус покрив усю пасту. Тому радимо взяти форму на пару см менше. Керамічна форма краще прогріється, тому краще обирати саме цей матеріал.

Читайте також

Італійська історія. Канелоні з фаршем від Євгена Клопотенка

Запіканка з соусом болоньєзе

Як приготувати канелоні в духовці

Приготування 1 год 15 хв

Порції 2

Складність Помірно

Інгредієнти

Для канелоні:

1 цибулина

1 стебло селери (приблизно 70 г)

2 зубчики часнику

4 ст.л. олії

700 г яловичого фаршу

50 мл червоного сухого вина

½ ст.л. солі

⅓ ч.л. чорного перцю

200 мл томатів пелаті

250 г канелоні

180 г моцарели

Для соусу:

600 г томатів пелаті

½ ст.л. солі

½ ст.л. цукру

1 ст.л. олії

⅓ ч.л. перцю

М'ясні канелоні в духовці: покроковий рецепт

Крок 1

Очистьте цибулину та наріжте дрібним кубиком, стебло селери наріжте так само, а 2 зубчики часнику подрібніть ножем чи часникочавкою.

Крок 2

Розігрійте сотейник із 4 ст.л. олії та обсмажте овочі впродовж 5-7 хвилин. Додайте в сотейник 700 г фаршу, розімніть, щоб він не тримався грудкою і смажте все разом іще 5-7 хвилин.

Крок 3

Перебийте 200 мл томатів пелаті до стану пюре. Додайте в болоньєзе 50 мл червоного сухого вина, випаріть спирт впродовж 1 хвилини. Додайте в соус пелаті, ½ ст.л. солі, ⅓ ч.л. перцю. Тушкуйте 15 хвилин, вимкніть вогонь і охолодіть.

Крок 4

Перебийте разом 600 г томатів пелаті, ½ ст.л. цукру, ½ ст.л. солі, ⅓ ч.л. перцю та 1 ст.л. олії.

Крок 5

Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Начиніть 250 г канелоні соусом болоньєзе та викладіть у форму для запікання в 2 шари.

Крок 6

Залийте соусом канелоні. Натріть 180 г моцарели, притрусіть нею канелоні та випікайте 30 хвилин.

Залийте канелоні соусом і притрусіть сиром

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.